出典：大西製粉さん
■ 抗酸化作用がある「ルチン」が豊富
そばに豊富に含まれている「ルチン」は、ポリフェノールの一種です。
ルチンは、毛細血管を強くする作用があるため、脳内出血・動脈硬化・高血圧などの生活習慣病をしっかり予防し、血流を改善してくれます。
また、そばには活性酸素を抑制する抗酸化する働きもあるので、アンチエイジング効果も期待できます。
ちなみにルチンはビタミンCと一緒に働くため、ビタミンCの吸収が飛躍的に良くなるため、美肌効果なども期待できる女性にとって嬉しい食品です。
『 ルチンは田舎そばに多い！ 』
そのルチンなんですが、基本的に胚乳よりもそば殻のほうに多く含まれています。
更科そばは中身のでんぷん質しか使用されていないことから、ルチンを多く摂るなら、田舎そばがオススメです。
また、ルチンは水溶性なので、そば湯を飲むことによって、水によって分解された栄養素を余すこと無く摂ることが出来ます。
■ 「コリン」が持つ肝臓を守る作用について
コリンは、体の中で「アセチルコリン」という神経伝達物質に神経終末部で合成されます。
主な効能は肝臓を保護する働きで、脂肪肝・肝硬変、動脈硬化を予防する効果が優れています。
また、腎臓の働きを助ける作用もあるとされています。
■ 豊富な「ビタミンB」が美容と健康に効く！
そばには各種ビタミンが豊富に含まれていますが、中でもビタミンB1やビタミンB2、ナイアシンなどのビタミンB群は群を抜いています。
これらのビタミン類が脂肪・糖質の代謝をよくする働きがあるため、ダイエット効果も期待できます。
特にビタミンB1は、米の4倍、小麦粉の２倍も含まれています。
ビタミンB1が欠乏すると足のしびれ、むくみを引き起こしますので、そばを食べればこれらの症状を改善することが期待できます。
ちなみにそばには皮膚や粘膜を正常に保つ「ビタミンB2」もお米の４倍以上含まれています。
■ 食物繊維が豊富！腸内環境を改善！
おそばは、「ヘミセルロース」という食物繊維を多く含まれています。
我々人間が一日に必要な食物繊維の量は２０グラムが目安とされています。
ちなみに、そば一食あたり約５グラムの食物繊維を摂ることができます。
ヘミセルロースの効果・効能は以下の通りです。
御覧のとおり腸内環境を改善して、腸の働きを良くすることで、美容と健康に関する様々な恩恵を得ることができます。
【ヘミセルロースの効果・効能】
（１）便秘予防・便秘解消
（２）痔の予防
（３）有害部室の排泄作用
（４）大腸がん予防
（５）食べすぎの防止
（６）あごの強化
（７）虫歯予防
■ おそばは「低GI食品」だから太りにくい
おそばは、低GI食品の一つです。
この「GI」は、体内に取り込まれた炭水化物が、どれくらいの早さで糖に変化をするのかを示す指標のことです。
つまり「低GI食品」とは、血糖値の上昇が緩い食品で、ダイエットに最適とされています。
ご存知かもしれませんが、おそばの世界では、そば粉１００％で打ったものを「十割そば」といいます。
しかし、１００そば粉を使うとコスト高になるだけでなく、まとまりにくく切れやすいので小麦粉をつなぎに使います。
ちなみに小麦を２割加えたものが「二八そば」といい、小麦粉が３割のものが「七三そば」といいます。
『 田舎そばが最高！』
もしご自宅でおそばを食べるのであれば、栄養面を考慮して、出来るだけ「そば」の割合が多いものを選びましょう。
また、おそば屋さんで注文する場合は「田舎そば」がベストです。
薬味をたっぷりいれて、そば湯もかならず飲み干しましょう。
さらに健康のことを考えるのであれば、野菜なら「大根おろし」や「山菜」のもの、またタンパク質を考えるなら「鴨なんばん」などがおすすめです。
【画像】 Pinterest
【動画】 【田舎そば川原】料理・漬物
【自宅でそば打ち】簡単で失敗しない手打ちそばの作り方
■ おそばの健康効果が凄いのまとめ
最後までお読みいただきありがとうございます。
おそばって、ぱっと見炭水化物くらいしか栄養素がなさそうに見えますが、以外にもおそばにはタンパク質が豊富に含まれているんですよね。
しかもおそばに含まれるタンパク質は、食事でしか摂取することができない「必須アミノ酸」が豊富に含まれているんです。
タンパク質は、私たちのお肌や髪、筋肉などを構成しているので、健康を維持するうえで欠かすことができない栄養素です。
ますますおそばに魅力を感じたのではないでしょうか。
上にある動画にて田舎そばを手打ち（麺棒不要）する方法を解説しているので、是非一度お試しください。
