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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「ぶりのフライげ」のレシピ


 
今回は2021年4月2日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「ぶりのフライげ」の作り方と「ぶり」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「揚げ揚げグルメ」で、番組内で「ぶりのフライげ」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の西洋料理講師:小池浩司さんです。




■ ブリの健康効果がすごい!


 
ブリは、一切れ(200g)あたり514kcal(タンパク質171.2kcal(42.8g)、脂質316.8kcal(35.2g)、炭水化物2.4kcal(0.6g))です。
 
 
100g換算すると257kcalあり、カロリー、脂質ともにかなり高いですが、ブリにはサプリメントなどに使用されるDHA(ドコ サへキサエン酸)とEPA(エイコサぺンタエン酸)が豊富に含まれています
 
 
DHAとEPAは脳を活性化させて学習能力、記憶能力を向上させる効果の他、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、逆に善玉コレステロールを増やす働きがあります。
 
 
これにより動脈硬化、心筋梗塞 、脳梗塞、糖尿病、がんなど生活習慣病を予防する効果が期待できます。ブリには他にも以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


ブリに豊富に含まれるビタミンA、ビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンEには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


ブリには免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅などが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


ブリにはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です。
 
 
 
【ブリの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわなどを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)骨や歯を丈夫にする効果
(7)ストレス抑制効果
(8)貧血の予防改善効果
(9)免疫力アップ効果
(10)高血圧の予防改善効果

 
【ブリに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンB1,B2,B6,B12
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
 
<その他>
(1)食塩

 
 
 
 

■ ぶりのフライげのレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)ブリ(2切れ:180g)
(2)溶き卵(1/2個)
(3)塩(小さじ1/2)
 
<A>
(1)油(大さじ1/2)
(1)水(大さじ1/2)
(2)小麦粉(適量)
(3)パン粉(適量)
(4)塩(適量)
(5)コショウ(適量)
(6)揚げ油(適量)
 
<B>
(1)トマト(1個:80g)
(2)セロリ(50g)
(3)香菜(10g)
(4)おろしニンニク(小さじ1/3)
(5)一味唐辛子(少々)
(6)塩(小さじ1/3)
(7)レモン汁(大さじ1)
(8)バージンオリーブ油(小さじ1)

 
■ ぶりのフライげの作り方


(1)まず最初に下ごしらえします。ぶりの皮を取って、塩(小さじ1/2)をまぶして10分おきます。
 
(2)溶き卵に<A>の油、水、塩、コショウを混ぜ合わせます。
 
(3)ブリは水でさっと洗い、水気をふき取ります。
 
(4)(3)にコショウ(適量)をふって、小麦粉、パン粉の順につけます。
 
(5)(3)のブリを180度の揚げ油で2分揚げます。
 
(6)次にソースを作ります。<B>のトマト5をmm角に切ります。
 
(7)セロリを粗みじん切りにします。
 
(8)香菜を5mm幅に切ります。
 
(9)ボウルにトマト、セロリ、香菜を入れ、おろしニンニク、一味唐辛子、塩、レモン汁を混ぜてバージンオリーブ油を加えて混ぜます。
 
(10)ブリを網に取り出して1分置きます。
 
(11)器に(9)のソースを敷いてブリを盛ったら出来上がり!
 

出典:上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「ぶりのフライげ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおりぶりには、美容と健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんなぶりを自家製ソースでさっぱり風味に仕上げた「ぶりのフライげ」が今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。