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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「手羽のやみつき唐揚げ」のレシピ


 
今回は2021年4月1日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「手羽のやみつき唐揚げ」の作り方と「手羽」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「揚げ揚げグルメ」で、番組内で「手羽のやみつき唐揚げ」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の日本料理講師:岡本健二さんです。




 

■ 手羽の健康効果とは!?


 
手羽は、100gあたり211kcal(タンパク質70kcal(17.5g)、脂質131.4kcal(14.6g)、炭水化物0kcal(0g))あります。
 
 
手羽に含まれるタンパク質は、体を作るうえで欠かすことが出来ない材料で、筋肉量を増やしたり、お肌や髪の毛の健康、集中力や思考力を高めます。
 
 
特に筋肉を増やすうえでたんぱく質は欠かせません。筋肉量が増えれば免疫力も基礎代謝もアップするので、様々な病気を予防し、しかも太りにくい体質になります。
 
 
また、たんぱく質には保温効果があるため、しっかりタンパク質を摂ることで冷えを予防することができます。他にも手羽には以下の美容と健康効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


手羽には美肌には欠かすことができないコラーゲンがたっぷりと含まれています。 また、コラーゲンはお肌だけでなく、軟骨を作る成分の1つでもあるため関節痛の緩和にも効果的です。
 
 
 

『うつ病の予防効果』


手羽には幸せホルモン「セロトニン」の原料となる「トリプトファン」が豊富に含まれてます。セロトニンはリラックス効果や安眠作用があり、自律神経を整えて、ストレスを軽減してくれるので、うつ病の予防にもつながります。
 
 
 

『骨や歯を強くする効果』


手羽にはカルシウムの吸収を促進し、骨や歯を丈夫にして骨の強度を高める働きがあるビタミンKが豊富に含まれています。
 
 
 
【手羽の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)免疫力アップ効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)ストレス抑制効果
(6)うつ病の予防効果
(7)髪の毛が太くなる効果
(8)骨や歯を強くする効果
(9)新陳代謝改善効果
(10)冷えの予防効果

 
【手羽に含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
 
<その他>
(1)食塩

 
 
 
 

■ 手羽のやみつき唐揚げのレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)手羽中(半分に切ったもの 20本)
(2)長ネギ(1/3本)
(3)白いりごま(大さじ2)
(4)塩(適量)
(5)黒コショウ(適量)
(6)片栗粉(適量)
(7)揚げ油(適量)
 
<梅だれ>
(1)梅干し(2個)
(2)酒(50ml)
(3)水(50ml)
(4)砂糖(大さじ1/2)
(5)しょうゆ(大さじ1+1/2)
(6)はちみつ(小さじ1)
(7)柚子コショウ(3g)

 
■ 手羽のやみつき唐揚げの作り方


(1)まず最初に下ごしらえします。手羽中に塩、黒コショウをふって、片栗粉をまぶします。
 
(2)長ネギを縦半分にし、斜め5mm幅に切ります。
 
(3)梅干しの種を取って、叩いてペースト状にします。
 
(4)(1)の手羽中を175度の揚げ油で揚げます。
 
(5)フライパンに(3)を入れ、酒、水、砂糖、しょうゆ、はちみつ、柚子コショウを加えて混ぜ合わせます。
 
(6)中火にかけて少しとろみがつくまで煮つめたら、火を止めます。
 
(7)手羽中がカリッと揚がったら取り出して油をきります。
 
(8)手羽中を(6)に加えて手早くからめ、器に盛って、いりごま、長ネギを散らしたら出来上がり!
 

出典:上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「手羽のやみつき唐揚げ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおり手羽には、美容と健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな手羽を自家製梅だれでさっぱりジューシーに仕上げた「手羽のやみつき唐揚げ」が今晩のおかずやビールのおつまみに少しでも参考になれば幸いです。