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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「ごまだれ鯛茶漬け」のレシピ


 
今回は2021年3月19日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「ごまだれ鯛茶漬け」の作り方と「鯛茶漬け」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「ごまだれ鯛茶漬け」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の藤井恵さんです。



 

■ 鯛茶漬けの健康効果とは?


 
鯛茶漬けは、1膳(463g)あたり458kcal(タンパク質81.84kcal(20.46g)、脂質84.15kcal(9.35g)、炭水化物270.2kcal(67.55g))あります。
 
 
100g換算すると99kcalなので、カロリーはさほど高くありませんが、脂質と炭水化物はやや高めです。ちなみに、鯛茶漬けには以下のような美容と健康に関する効能・効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


鯛茶漬けに豊富に含まれるビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


鯛茶漬けに豊富に含まれるビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『新陳代謝改善効果』


鯛茶漬けには新陳代謝を高める働きがある「セレン」が豊富に含まれています。新陳代謝が良くなると、同時に血液の循環が良くなるので、体に溜まった老廃物や毒素が体の外にスムーズに排出されるようになり、その結果太りにくい体質になるので、つくねにはそれなりのダイエット効果が期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


鯛茶漬けには免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【鯛茶漬けの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)免疫力アップ効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)ストレス抑制効果
(6)貧血の予防効果
(7)骨や歯を強くする効果
(8)新陳代謝改善効果
(9)デトックス効果
(10)抗酸化効果

 
【鯛茶漬けに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維
(2)食塩

 
 
 
 

■ ごまだれ鯛茶漬けのレシピ


 
■材料(四人分)

鯛(刺身用 1さく:300g)
炒り金ごま(1/2)
酒(大さじ2)
しょうゆ(大さじ2)
 
<A>
煎茶の葉(大さじ1/2)
湯(90℃ 2カップ)
だし汁(1+1/2カップ)
塩(小さじ1/5)
 
<B>
生わさび(適量)
焼きのり(全形 1/2枚)
糸三つ葉(10g)
ごはん(温かいもの 600g)

 
■ ごまだれ鯛茶漬けの作り方


(1)まず最初に炒り金ごまをフライパンで炒り直し、香りを立たせます。
 
(2)小鍋に酒を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど加熱して冷まします。
 
(3)すり鉢に(1)の炒り金ごまを入れて10~15分かけてすります。
 
(注)油が出て粘りが出たらOK。
 
(4)(3)に(2)の煮きった酒、しょうゆを順に少しずつ加え、よく混ぜます。
 
(5)鯛を薄いそぎ切りにし、(4)に加えてあえます。
 
(6)次に煎茶だし汁を作ります。小鍋に煎茶の葉、お湯を入れ、フタをして2~3分おきます。
 
(7)(6)を別のお鍋にこして入れ、だし汁、塩を加えて温めます。
 
(8)生わさびをすりおろします。
 
(9)焼きのりを1cm大に切ります。
 
(10)糸三つ葉は葉を摘み、茎は5mm長さに切ります。
 
(11)器にごはんと(5)を盛り、(7)の煎茶だし汁、生わさび、焼きのり、糸三つ葉を添えたら出来上がり!
 
(※)1杯目はごはんに鯛のごまだれあえをのせ、好みで薬味をのせて食べます。
 
(※)2杯目はごはんに鯛のごまだれあえをのせ、煎茶だし汁をかけ、好みの薬味をのせて食べます。
 

出典:キューピー3分クッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「ごまだれ鯛茶漬け」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおり鯛茶漬けは、美容と健康に関する効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな鯛茶漬けにゴマダレをたっぷりかけてさっぱり風味に仕上げた「ごまだれ鯛茶漬け」が、今晩のごはんに少しでも参考になれば幸いです。