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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「えびのハーブ焼き」のレシピ


 
今回は2021年3月18日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「えびのハーブ焼き」の作り方と「エビ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「スパイス&ハーブ」で、番組内で「えびのハーブ焼き」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の西洋料理講師:小池浩司さんです。



 

■ エビの健康効果とは?


 
エビ(ブラックタイガー)は、1尾(26g)あたり21kcal(タンパク質19.12kcal(4.78g)、脂質0.72kcal(0.08g)、炭水化物0.32kcal(0.08g))あります。
 
 
100g換算すると82kcalなので、エビは低カロリー、低脂質、低炭水化物な食材です。エビには以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


エビにはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


エビに豊富に含まれるビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


エビには免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅などが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『新陳代謝改善効果』


エビには新陳代謝を高める働きがある「セレン」が豊富に含まれています。新陳代謝が良くなると、同時に血液の循環が良くなるので、体に溜まった老廃物や毒素が体の外にスムーズに排出されるようになり、その結果太りにくい体質になるので、つくねにはそれなりのダイエット効果が期待できます。
 
 
 
【エビの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)免疫力アップ効果
(7)骨や歯を丈夫にする効果
(8)貧血の予防改善効果
(9)新陳代謝改善効果

 
【エビに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンB1,B2,B6,B12
(4)ナイアシン
(5)葉酸
(6)パントテン酸
(7)ビオチン
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食塩

 
 
 
 

■ エビのスパイシー炒めのレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)有頭えび(8尾)
(2)マッシュルーム(6個)
(3)アスパラガス(4本)
 
<A>
(1)オレガノ(生 10枝)
(2)ミント(5枝)
 
<B>
(1)パルメザンチーズ(粉 小さじ2)
(2)バージンオリーブ油(大さじ1)
(3)塩(小さじ1/3)
(4)コショウ(適量)

 
■ エビのスパイシー炒めの作り方


(1)まず最初に下ごしらえします。オレガノとミント粗く切って混ぜておきます。
 
(2)有頭えびの背わたを取って、頭と尾の先を残して殻をむき、尾の先をはさみで斜めに切ります。
 
(3)マッシュルームを斜め半分に切ります。
 
(4)アスパラガスは下の皮をむいて斜め4等分に切ります。
 
(5)フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)を熱します。
 
(6)えび、マッシュルームを加えて塩、コショウをふり中火で炒めます。
 
(7)全体に焼き色をついたら、アスパラガスを加えて更に炒めます。
 
(8)(7)の具材を広げて火を止めます。
 
(9)パルメザンチーズ、オレガノ、ミントを散らし、蓋をして20秒蒸らして香りを移します。
 
(10)器に盛ったら出来上がり!
 

出典:上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「えびのハーブ焼き」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおりエビには、美容と健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんなエビを体を元気にしてくれるハーブと一緒にフレンチ風に仕上げた「えびのハーブ焼き」が今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。