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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「牛肉のスパイシー炒め」のレシピ


 
今回は2021年3月17日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「牛肉のスパイシー炒め」の作り方と「牛肉」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「スパイス&ハーブ」で、番組内で「牛肉のスパイシー炒め」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の中国料理講師:石川智之さんです。




 

■ 牛肉の健康効果とは?


 
牛肉は、100gあたり371kcal(タンパク質57.6kcal(14.4g)、脂質296.1kcal(32.9g)、炭水化物0.8kcal(0.2g))あります。
 
 
牛肉はカロリー、脂質ともにかなり高めですが、牛肉には以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


牛肉にはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


牛肉に豊富に含まれる亜鉛は、体内にあるビタミンAの代謝を促し、同時にビタミンAの抗酸化作用の活性化を促し、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


牛肉には免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛などが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『骨や歯を強くする効果』


牛肉にはカルシウムの吸収を促進し、骨や歯を丈夫にして骨の強度を高める働きがあるビタミンKが豊富に含まれています。
 
 
 
【牛肉の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)免疫力アップ効果
(7)骨や歯を丈夫にする効果
(8)貧血の予防改善効果

 
【牛肉に含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
 
<その他>
(1)食塩

 
 
 
 

■ 牛肉のスパイシー炒めのレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)牛肉(切り落とし 200g)
(2)ニンニク(2片)
(3)赤唐辛子(3本)
(4)タマネギ(70g)
 
<A>
(1)カルダモン(ホール 3個)
(2)八角(1個)
(3)ローリエ(4枚)
(4)香菜(2株)
 
<B>
(1)バージンオリーブ油(大さじ1)
(2)しょうゆ(大さじ1)
(3)オイスターソース(小さじ1)

 
■ 牛肉のスパイシー炒めの作り方


(1)まず最初に下ごしらえします。カルダモンのさやを裂きます。
 
(2)香菜を4cm長さに切ります。
 
(3)ニンニクを薄切りにします。
 
(4)赤唐辛子の種を取ります。
 
(5)タマネギを繊維に沿って薄切りにし、器に盛ります。
 
(6)バージンオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子、八角を弱火で炒めます。
 
(7)カルダモン、ローリエを加えてさらに炒めます。
 
(8)(7)に牛肉を加えて強火で炒めます。
 
(9)しょうゆ、オイスターソースで味を調えます。
 
(10)香菜を加え、(5)のタマネギの上に盛ったら出来上がり!
 

出典:上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「牛肉のスパイシー炒め」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおり牛肉には、美容と健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな牛肉を体を元気にしてくれるスパイスと一緒に中華風に仕上げた「牛肉のスパイシー炒め」が今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。