3820210317ra.png
出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「鶏手羽元とブロッコリーのバターじょうゆ炒め」のレシピ


 
今回は2021年3月17日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「鶏手羽元とブロッコリーのバターじょうゆ炒め」の作り方と「鶏手羽元」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「鶏手羽元とブロッコリーのバターじょうゆ炒め」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の藤井恵さんです。



 

■ 鶏手羽元の健康効果とは?


 
手羽元は、1本(60g)あたり118kcal(タンパク質43.68kcal(10.92g)、脂質69.12kcal(10.92g)、炭水化物0kcal(0g))あります。
 
 
100g換算すると118kcalなので、カロリーも脂質もやや高めですが、鶏手羽元には美肌には欠かすことができないコラーゲンがたっぷりと含まれています。
 
 
また、コラーゲンはお肌だけでなく、軟骨を作る成分の1つでもあるため関節痛の緩和にも効果的です。鶏手羽元には他にも以下のような美容と健康に関する効能・効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


鶏手羽元に豊富に含まれるビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『免疫力アップ効果』


鶏手羽元には免疫機能を強化してくれるタンパク質が豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『うつ病の予防効果』


鶏手羽元には幸せホルモン「セロトニン」の原料となる「トリプトファン」が豊富に含まれてます。セロトニンはリラックス効果や安眠作用があり、自律神経を整えて、ストレスを軽減してくれるので、うつ病の予防にもつながります。
 
 
 

『骨や歯を強くする効果』


鶏手羽元にはカルシウムの吸収を促進し、骨や歯を丈夫にして骨の強度を高める働きがあるビタミンKが豊富に含まれています。
 
 
 
【鶏手羽元の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)免疫力アップ効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)ストレス抑制効果
(6)うつ病の予防効果
(7)髪の毛が太くなる効果
(8)骨や歯を強くする効果

 
【鶏手羽元に含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)ヨウ素
(10)セレン
(11)クロム
(12)モリブデン
 
<その他>
(1)食塩

 
 
 
 

■ 鶏手羽元とブロッコリーのバターじょうゆ炒めのレシピ


 
■材料(四人分)

(1)鶏手羽元(12本:600g)
(2)塩(少々)
(3)コショウ(少々)
(4)タマネギ(1個:200g)
(5)ブロッコリー(1個:350g)
(6)バター(20g)
 
<A>
(1)しょうゆ(大さじ2)
(2)酒(大さじ1/2)
(3)みりん(大さじ1)
 
●油

 
■ 鶏手羽元とブロッコリーのバターじょうゆ炒めの作り方


(1)まず最初に花椒油を作ります。鶏手羽元の皮目の裏側から骨に沿って1本切り込みを入れて、骨の丸みにそって切り離します。
 
(2)反対側にも同様に切り込みを入れて開きます。
 
(3)(2)に塩、コショウをふります。
 
(4)タマネギを縦半分に切って、横1.5cm幅に切ります。
 
(5)ブロッコリーを細い茎ごと小房に分けます。
 
(6)<A>のしょうゆ、酒、みりんを混ぜておきます。
 
(7)中華鍋に油(大さじ1/2)を熱します。
 
(8)手羽元の皮目を下にして並べ、強めの中火で押しつけながら焼きます。
 
(9)こんがりと焼けたら返して、タマネギとブロッコリーを加えます。
 
(10)中火にしてフタをし、途中で1回混ぜて3~4分蒸し焼きにします。
 
(※)手羽元、野菜ともに火を通します。
 
(11)余分な油をふきとって、(6)の調味料とバターを加えます。
 
(12)調味料がとろりとするまで炒め合わせたら器にもって出来上がり!
 

出典:キューピー3分クッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「鶏手羽元とブロッコリーのバターじょうゆ炒め」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
鶏手羽元は、美容と健康に関する効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな鶏手羽元とブロッコリー、タマネギと一緒にバターしょうゆで濃厚に仕上げた「鶏手羽元とブロッコリーのバターじょうゆ炒め」が、今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。