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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「マッシュルームのトマトカレー」のレシピ


 
今回は2021年3月16日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「マッシュルームのトマトカレー」の作り方と「トマトカレー」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「スパイス&ハーブ」で、番組内で「マッシュルームのトマトカレー」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の西洋料理講師:小池浩司さんです。



 

■ トマトカレーの健康効果とは?


 
トマトカレーは、1人前(508g)あたり650kcal(タンパク質65.04kcal(16.26g)、脂質131.67kcal(14.63g)、炭水化物433kcal(108.25g))あります。
 
 
100g換算すると128kcalです。トマトカレーはカロリーはやや高め、脂質と炭水化物はかなり高めですが、トマトカレーには以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


トマトカレーにはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


トマトカレーに豊富に含まれる亜鉛は、体内にあるビタミンAの代謝を促し、同時にビタミンAの抗酸化作用の活性化を促し、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『老化の予防効果』


トマトカレーに豊富に含まれるセレンは強い抗酸化作用があり、老化の予防やがん予防効果につながるといわれています。 こうした働きはビタミンEと一緒に摂取することにより、さらに効果高まります。
 
 
 

『免疫力アップ』


トマトカレーには免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【トマトカレーの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)免疫力アップ効果
(7)高血圧の予防効果
(8)貧血の予防改善効果

 
【トマトカレーに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維
(2)食塩

 
 
 
 

■ マッシュルームのトマトカレーのレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)ブラウンマッシュルーム(16個)
(2)トマト(2個:250g)
(3)タマネギ(みじん切り 80g)
(4)ご飯(適量)
(5)香菜(10g)
(6)ショウガ(みじん切り:小さじ1)
(7)ニンニク(みじん切り:小さじ1/2)
(8)ししとう(5本)
 
<A>
(1)カレー粉(小さじ2)
(2)クミンシード(小さじ1)
(3)赤唐辛子(1本)
(4)バージンオリーブ油(大さじ2)
(5)塩(小さじ1+1/3)

 
■ マッシュルームのトマトカレーの作り方


(1)まず最初に下ごしらえします。赤唐辛子の種を取ります。
 
(2)香菜を2cm長さに切ります。
 
(3)ブラウンマッシュルームを縦半分に切ります。
 
(4)ししとうのへたを取って縦半分に切って種を取ります。
 
(5)トマトを1cm角に切ります。
 
(6)フライパンにクミンシード、赤唐辛子、ショウガ、ニンニク、バージンオリーブ油を入れて中火にかけます。
 
(7)泡が出てきたら弱火にしてゆっくり炒めます。
 
(8)ニンニクが薄く色づいたらタマネギを加えて中火で2分炒めます。
 
(9)(8)にマッシュルームを加えて中火で炒めます。
 
(10)カレー粉をふり入れて炒め、トマト、塩を加え、蓋をして弱火で10分煮ます。
 
(11)(10)にししとうを加えて、さらに1分煮ます。
 
(12)器にご飯とカレーを盛って、香菜を添えたら出来上がり!
 

出典:上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「マッシュルームのトマトカレー」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおりトマトカレーには、美容と健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんなトマトカレーをマッシュルームなどを加えて、よりマイルドにしあげた「マッシュルームのトマトカレー」が今晩のごはんに少しでも参考になれば幸いです。