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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り」のレシピ


 
今回は2021年3月13日にテレビ朝日系の料理番組『おかずのクッキング』で放送された「アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り」の作り方と「アスパラガス」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り」の作り方を教えて下さったのは、中国料理の料理人 菰田欣也さんです。



 

■ アスパラガスの健康効果とは?


 
アスパラガスは、1本(大 24g)あたり5kcal(タンパク質2.48kcal(0.62g)、脂質0.45kcal(0.05g)、炭水化物0.94kcal(3.76g))あります。
 
 
100g換算すると22kcalです。アスパラガスは、超低カロリー、超低脂質、超低炭水化物な食材でありながら、美容と健康に良い効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
例えばアスパラガスには「GABA」というリラックス効果に優れた成分が豊富に含まれているため、日々のストレスを解消する効果が期待できます。また、GABAには肝機能を改善して解毒機能を高める効果も期待されています。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


アスパラガスに含まれるビタミンAとビタミンC、ビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


アスパラガスに含まれるカリウムには摂りすぎたナトリウム(塩分)を排出して、体内の水分濃度を調整する働きがあることから、高血圧を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【アスパラガスの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)ダイエット効果
(7)ストレス抑制効果
(8)高血圧の予防改善効果

 
【アスパラガスに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ビタミンB1,B2,B6
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香りのレシピ


 
■材料(二人分)

(1)グリーンアスパラガス(大 3本)
 
<A>
(1)水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2を同量の水で溶く)
(2)塩
(3)コショウ
 
<B>
(1)青のり(小さじ2)
(2)片栗粉(適量)
(3)揚げ油(適量)

 
■ アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香りの作り方


(1)まず最初にグリーンアスパラガスの根元を切り落としてハカマを取り、長さを半分に切ります。
 
(2)ボウルに<A>の水溶き片栗粉、塩、コショウとともに入れてグリーンアスパラガスを混ぜます。
 
(3)グリーンアスパラガスに片栗粉をまぶし、霧吹きで水をかけます。
 
(注)霧吹きで水を軽くかけることで片栗粉がはがれにくくなります。
 
(4)160℃の揚げ油で衣がカリッとするまでグリーンアスパラガスを揚げて、油をきります。
 
(5)フライパンに青のりとグリーンアスパラガスを入れ、青のりの香りが立つまで弱火でからめながら炒めます。
 
(6)器に盛ったら出来上がり!
 

出典:おかずのクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおかずのクッキングで放送された「アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
アスパラガスは超低カロリーでありなが美容と健康に関する効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんなアスパラガスを青のりと一緒に揚げて、さっぱり仕上げた「アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り」が今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。