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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「メバルの白ワイン蒸し」のレシピ


 
今回は2021年3月11日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「メバルの白ワイン蒸し」の作り方と「メバル」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「春の海から」で、番組内で「メバルの白ワイン蒸し」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の西洋料理講師:小池浩司さんです。




 

■ メバルの健康効果とは?


 
メバルは、1尾(105g)あたり114kcal(タンパク質76.04kcal(19.01g)、脂質33.12kcal(3.68g)、炭水化物0kcal(0g))あります。
 
 
メバルにはDHA・EPAが豊富に含まれています。DHA・EPAには血をサラサラにし、コレステロールの値を下げて、善玉コレステロールを増やしてくれる働きがあります。
 
 
また、DHAと仲間のEPAは血栓予防や中性脂肪を減らす働きがあるので、動脈硬化やガンなどの生活習慣病の予防に効果が期待できます。
 
 
メバルには他にも以下のような美容と健康に関する優れた効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『貧血予防効果』


また、メバルにはビタミンB12が豊富に含まれています。 ビタミンB12には、貧血の予防、腰痛など末梢神経の回復、生活リズムを正常にする効果があると言われています。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


メバルに豊富に含まれるビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


メバルには免疫機能を強化してくれるタンパク質が豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


メバルにはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
 
 
 
 
【メバルの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわの予防効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)むくみの予防効果
(7)免疫力アップ効果
(8)ストレス抑制効果
(9)貧血予防効果

 
【メバルに含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンB1,B2,B6,B12
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ メバルの白ワイン蒸しのレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)めばる(三枚おろし 4枚:240g)
(2)早ゆでタイプショートパスタ(30g)
(3)マッシュルーム(60g)
(4)ミニトマト(6個)
(5)冷凍グリンピース(60g)
 
<A>
(1)白ワイン(50ml)
(2)ブイヨン(150ml)
(3)塩(小さじ1/3)
(4)バージンオリーブ油(大さじ1)
(5)パルメザンチーズ(粉) 小さじ2(小さじ2)
(6)塩(適量)
(7)コショウ(適量)

 
■ メバルの白ワイン蒸しの作り方


(1)まず最初に下ごしらえします。めばるを縦半分に切ります。
 
(2)マッシュルームとミニトマトを縦半分に切ります。
 
(3)めばるの両面に塩、コショウします。
 
(4)フライパンにマッシュルーム、ミニトマト、グリンピース、白ワイン、ブイヨン、塩(小さじ1/3)、バージンオリーブ油を入れて強火にかけます。
 
(5)煮立ってきたらショートパスタを加えて混ぜます。
 
(6)めばるの皮を上にしてのせ、フタをして弱火で6分火を通します。
 
(7)(6)にコショウを加え、器に盛って、パルメザンチーズをふったら出来上がり!
 

出典:上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「メバルの白ワイン蒸し」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおりメバルには、美容と健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんなメバルをイタリアの家庭料理風に仕上げた「メバルの白ワイン蒸し」が今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。