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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「菜の花と卵のアンチョビー炒め」のレシピ


 
今回は2021年3月8日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「菜の花と卵のアンチョビー炒め」の作り方と「菜の花」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「菜の花と卵のアンチョビー炒め」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の小林まさみさんです。




 

■ 菜の花の健康効果とは?


 
菜の花は、1束(200g)あたり66kcal(タンパク質35.2kcal(8.8g)、脂質3.6kcal(0.4g)、炭水化物46.4kcal(11.6g))あります。100g換算すると33kcalになります。
 
 
菜の花には、食物繊維がが豊富に含まれているので、腸内環境を整えて腸内のぜん動運動を促して、排便をスムーズにし、便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
 
 
菜の花は超低カロリー、超低脂質なので、ダイエットにぴったりな食材でありながら他にも以下のような美容と健康に関する優れた効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB1は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


菜の花に豊富に含まれるビタミンA、ビタミンC、ビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


菜の花にはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
 
 
 

『貧血の予防』


菜の花には鉄が不足して起こる鉄欠乏性貧血を予防する効果があるモリブデンが豊富に含まれています。
 
 
 
【菜の花の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわの予防効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)整腸効果
(7)便秘の予防改善効果
(8)免疫力アップ効果
(9)ストレス抑制効果
(10)貧血予防効果
(11)骨や歯を丈夫にする効果
(12)ダイエット効果

 
【菜の花に含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ビタミンB1,B2,B6
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ 菜の花と卵のアンチョビー炒めのレシピ


 
■材料(四人分)

(1)菜の花(2わ:400g)
(2)卵(6個)
(3)塩(小さじ1/4)
(4)アンチョビー(6枚:30g)
(5)ニンニクのみじん切り(大さじ1)
(6)塩(少々)
(7)コショウ(少々)
 
●オリーブ油

 
■ 菜の花と卵のアンチョビー炒めの作り方


(1)まず最初に下ごしらえします。菜の花の根元を少し切って、水につけてシャキッとさせ、長さを2~3等分に切ります。
 
(2)中華鍋にオリーブ油(大さじ1/2)を熱します。
 
(3)菜の花を入れて強火でサッと炒め、水(大さじ3)を加えてふたをします。
 
(4)中火で2~3分蒸し炒めにし、やわらかくなったら取り出します。
 
(5)ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐします。
 
(6)(4)のフライパンをきれいにふいて、オリーブ油(大さじ1)を入れて強火で熱します。
 
(7)(5)の卵液を流し入れて、ふんわりと炒めたら取り出します。
 
(8)再度フライパンをきれいにふきます。
 
(9)オリーブ油(大さじ1)、ニンニクのみじん切り、アンチョビーをちぎって入れて火にかけます。
 
(※)アンチョビーをつぶしながら炒めます。
 
(10)香りが立ったら、(4)の菜の花を戻し入れ、強火で炒めます。
 
(11)全体がなじんだら塩、コショウをふります。
 
(12)(7)の卵を大きくほぐしてから戻し入れ、全体を炒め合わせます。
 
(13)器に盛ったら出来上がり!
 

出典:キューピー3分クッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「菜の花と卵のアンチョビー炒め」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
菜の花は上述したとお食物繊維をはじめ、美容と健康に関する効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな菜の花をたっぷりつかった「菜の花と卵のアンチョビー炒め」が、今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。