1320210306ra.png
出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「骨付き鶏の筑前煮」のレシピ


 
今回は2021年3月6日にテレビ朝日系の料理番組『おかずのクッキング』で放送された「骨付き鶏の筑前煮」の作り方と「筑前煮」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「骨付き鶏の筑前煮」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の土井善晴さんです。



 

■ 筑前煮の健康効果とは!?


 
筑前煮は、1皿(188g)あたり211kcal(タンパク質36.68kcal(9.17g)、脂質88.11kcal(9.79g)、炭水化物84.6kcal(21.15g))あります。
 
 
100g換算すると112kcalなので、筑前煮はカロリー、脂質ともにやや高めですが、以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、別名「疲労回復ビタミン」とも呼ばれています。また、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


筑前煮に豊富に含まれるビタミンC、ビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『新陳代謝改善効果』


筑前煮には新陳代謝を高める働きがある「セレン」が豊富に含まれています。新陳代謝が良くなると、同時に血液の循環が良くなるので、体に溜まった老廃物や毒素が体の外にスムーズに排出されるようになり、その結果太りにくい体質になるので、つくねにはそれなりのダイエット効果が期待できます。
 
 
 

『貧血の予防』


タコスには鉄が不足して起こる鉄欠乏性貧血を予防する効果があるモリブデンが豊富に含まれています。
 
 
 
【筑前煮の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)ストレス抑制効果
(7)免疫力アップ効果
(8)骨や歯が丈夫になる効果
(9)貧血の予防改善効果
(10)整腸効果
(11)便秘予防改善効果
(12)新陳代謝改善効果

 
【筑前煮に含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維
(2)食塩

 
 
 
 

■ 骨付き鶏の筑前煮のレシピ


 
■材料(四人分)

<A>
(1)骨付き鶏ぶつ切り(鍋用:350~400g)
(2)酒(1カップ)
(3)水(3カップ)
 
<B>
(1)レンコン(170g)
(2)ニンジン(170g)
(3)ゴボウ(120g)
(4)コンニャク(170g)
(5)干しシイタケ(8枚)
 
<C>
(1)しょうゆ(大さじ3)
(2)砂糖(大さじ4)
(3)植物油(大さじ2)

 
■ 骨付き鶏の筑前煮の作り方


(1)まず最初にお鍋に骨付き鶏のスープの骨付き鶏ぶつ切り、酒、水を入れて火にかけます。
 
(2)煮立ったらアクを取って、弱火で15分ほど煮ます。
 
(3)レンコン、ニンジン、ゴボウを乱切りにします。
 
(4)コンニャクをスプーンでひと口大にちぎって、湯通しします。
 
(5)干しシイタケを水に3時間以上浸して戻し、軸を除きます。
 
(6)別のお鍋に植物油、レンコン、ゴボウ、コンニャクを入れて軽く炒めます。
 
(7)ニンジンとシイタケを加えてさらに炒めます。
 
(8)(2)を鶏肉ごと加えます。
 
(9)煮立ったらアクを取って、砂糖を加えて落としフタをし、10分ほど煮ます。
 
(10)仕上げにしょうゆ(大さじ1)を加えたら出来上がり!
 

出典:おかずのクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおかずのクッキングで放送された「骨付き鶏の筑前煮」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
筑前煮はカロリー、脂質ともにやや高めなんですが、美容と健康に関する効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな筑前煮に骨付き鶏ぶつ切り使って、よりジューシーに仕上げた「骨付き鶏の筑前煮」が今晩のおかずやお酒のおつまみに少しでも参考になれば幸いです。