1020210304ra.png
 
 
 
 

■ 今回は「長芋とちくわののり春巻き」のレシピ


 
今回は2021年3月4日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「長芋とちくわののり春巻き」の作り方と「長芋」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「長芋とちくわののり春巻き」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の石原洋子さんです。



 

■ 長芋の健康効果とは?


 
長芋は、1本(Mサイズ 約720g)あたり468kcal(タンパク質63.36kcal、脂質19.44kcal、炭水化物400.32kcal)あります。100g換算すると65kcalになります。
 
 
長芋には、レジスタントスターチという成分が豊富に含まれています。レジスタントスターチは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方の特徴を併せ持っています。
 
 
レジスタントスターチを摂取することによって、便通の改善や、血糖の低下作用などが期待されています。
 
 
ちなみに不溶性食物繊維は、便の量を増やす働きがあり、水溶性食物繊維は、便のかさを増やしながら腸内細菌のエサになるという作用があります。
 
 
長芋は超低カロリー、超低糖質、超低脂質なので、ダイエットにぴったりな食材でありながら、腸内環境を整えてくれるので、幅広い健康効果が期待できます。
 
 
長芋には他にも以下のような美容と健康に関する優れた効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


長芋に豊富に含まれるビタミンCとビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


長芋にはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
 
 
 

『貧血の予防』


長芋には鉄が不足して起こる鉄欠乏性貧血を予防する効果があるモリブデンが豊富に含まれています。
 
 
 
【長芋の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわの予防効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)整腸効果
(7)便秘の予防改善効果
(8)免疫力アップ効果
(9)ストレス抑制効果
(10)貧血予防効果

 
【長芋に含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンE
(2)ビタミンB1,B2,B6
(3)ナイアシン
(4)葉酸
(5)パントテン酸
(6)ビオチン
(7)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ 長芋とちくわののり春巻きのレシピ


 
■材料(四人分)

(1)春巻きの皮(10枚)
(2)長芋(200g)
(3)ちくわ(3本:100g)
(4)プロセスチーズ(10枚:80g)
(5)焼きのり(全形:2+1/2枚)
(6)塩(少々)
(7)コショウ(少々)
 
<A>
(1)小麦粉(大さじ1)
(2)水(小さじ2)
 
●油

 
■ 長芋とちくわののり春巻きの作り方


(1)まず最初に下ごしらえします。長芋を4cm長さに切り、皮をむいて、細切りにします。
 
(2)ちくわを斜め薄切りにします。
 
(3)プロセスチーズを横4等分に棒状に切ります。
 
(4)焼きのりを1枚を4等分に切って、10切れ用意します。
 
(5)小麦粉を水(小さじ2)で溶いて、のりを作ります。
 
(6)春巻きの皮1枚を角が手前にくるようにおきます。
 
(7)中央より少し手前に焼きのり1切れをのせます。
 
(8)(7)の上にプロセスチーズ、長芋、ちくわをのぜます。
 
(9)塩、コショウをふります。
 
(10)手前から巻いて、半分くらいのところで左右を折り、さらに巻いて皮の縁に(5)のノリをぬってとめます。
 
(※)同様に全部で10個作ります。
 
(11)フライパンに油を2cm深さに入れて150℃に熱します。
 
(12)(11)に(10)を入れて4~5分かけて表面がパリッときつね色になるまで揚げます。
 
(13)春巻きを斜め半分に切って器に盛り、お好みで練り辛子、酢、しょうゆを添えたら出来上がり!
 

出典:キューピー3分クッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「長芋とちくわののり春巻き」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
長芋は上述したとおり食物繊維をはじめ、美容と健康に関する効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな長芋をたっぷりつかった「長芋とちくわののり春巻き」が、今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。