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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「塩麻婆豆腐」のレシピ


 
今回は2021年3月2日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「塩麻婆豆腐」の作り方と「麻婆豆腐」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「塩麻婆豆腐」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の石原洋子さんです。



 

■ 麻婆豆腐の健康効果とは?


 
麻婆豆腐は、1人前(256.2g)あたり341kcal(タンパク質80.12kcal(20.03g)、脂質209.61kcal(23.29g)、炭水化物40.68kcal(10.17g))あります。
 
 
100g換算すると133kcalです。麻婆豆腐は、カロリーはやや高め、脂質はかなり高めなんですが、以下のような美容と健康に関する優れた効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB1は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


麻婆豆腐に豊富に含まれる亜鉛は、体内にあるビタミンAの代謝を促し、同時にビタミンAの抗酸化作用の活性化を促し、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


麻婆豆腐には免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『老化の予防効果』


麻婆豆腐に豊富に含まれるセレンは強い抗酸化作用があり、老化の予防やがん予防効果につながるといわれています。 こうした働きはビタミンEと一緒に摂取することにより、さらに効果高まります。
 
 
 

『貧血の予防』


麻婆豆腐には鉄が不足して起こる鉄欠乏性貧血を予防する効果があるモリブデンが豊富に含まれています。
 
 
 
【麻婆豆腐の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)貧血の予防改善効果
(7)ストレス抑制効果
(8)高血圧の予防改善効果

 
【麻婆豆腐に含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維
(2)食塩

 
 
 
 

■ 塩麻婆豆腐のレシピ


 
■材料(四人分)

(1)絹ごし豆腐(小2丁:400g)
(2)鶏ひき肉(200g)
(3)えのき茸(大1袋:200g)
(4)万能ネギ(1/2わ:50g)
(5)ニンニクのみじん切り(小さじ1)
 
<A>
(1)豆板醤(小さじ1/2)
(2)酒(大さじ1)
(3)塩(小さじ1+1/4)
(4)砂糖(小さじ1)
(5)コショウ(少々)
(6)片栗粉(大さじ1+1/2)※倍量の水で溶く
(7)ごま油(小さじ1)

 
■ 塩麻婆豆腐の作り方


(1)まず最初に下ごしらえします。絹ごし豆腐をペーパータオルで水気をふき、2cm角に切ります。
 
(2)えのき茸を根元を切り落とし、1cm長さに切ります。
 
(3)万能ネギを1cm長さに切ります。
 
(4)フライパンに油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、ニンニクのみじん切り加えて炒めます。
 
(5)香りが立ったら鶏ひき肉を加えて強めの中火で炒めます。
 
(6)肉の色が変わり、脂が出てきたら、中央をあけて豆板醤を加えて炒めます。
 
(7)豆板醤の香りが立ったら、水(1+1/2カップ)を加え、ひと煮立ちさせます。
 
(8)えのき茸を加えてひと煮し、豆腐、酒、塩、砂糖、コショウを加え、中火で1~2分煮ます。
 
(9)万能ねぎを加え、倍量の水で溶いた片栗粉をよく混ぜながら加えます。
 
(10)豆腐をくずさないようにゆっくり混ぜて1分ほど煮て、ごま油をまわし入れます。
 
(11)器に盛ったら出来上り!
 

出典:キューピー3分クッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「塩麻婆豆腐」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
麻婆豆腐は上述したとおりカロリーはやや高め、脂質はかなり高いんですが、美容と健康に良い効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな麻婆豆腐を塩ベースでさっぱり風味に仕上げた「塩麻婆豆腐」が、今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。