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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「豚肉と白菜の鍋」のレシピ


 
今回は2021年2月27日にテレビ朝日系の料理番組『おかずのクッキング』で放送された「豚肉と白菜の鍋」の作り方と「白菜」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「豚肉と白菜の鍋」の作り方を教えて下さったのは、中国出身の料理研究家のウー・ウェンさんです。



 

■ 白菜の健康効果とは!?


 
白菜は、小1個(940g)あたり132kcal(タンパク質30.08kcal(7.52、脂質8.46kcal(0.94g)、炭水化物120.32kcal(30.08g))あります。
 
 
100g換算すると15kcalしかありません。白菜は野菜の中でも超低カロリー、超低脂質、超低糖質な食材です。しかも食物繊維が豊富に含まれているので、ダイエットにピッタリです。
 
 
白菜は不溶性食物繊維が多く含まれていて、不溶性食物繊維は胃や腸で水分を吸収して大きく膨らみ、腸を刺激して腸内のぜん動運動を促して排便をスムーズにし、便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
 
 
また、糖質や脂質の吸収を緩やかにする働きがあるので、数あるお野菜の中でも断トツにダイエット効果が高いです。他にも白菜には以下にあるような美容と健康に関する効果が期待できます。 
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB1は疲労回復効果が抜群に優れていて、別名「疲労回復ビタミン」とも呼ばれています。また、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『貧血予防効果』


また、白菜にはビタミンB12が豊富に含まれています。 ビタミンB12には、貧血の予防、腰痛など末梢神経の回復、生活リズムを正常にする効果があると言われています。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


白菜に豊富に含まれるビタミンC、ビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


白菜には免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【白菜の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)ストレス抑制効果
(7)免疫力アップ効果
(8)骨や歯が丈夫になる効果
(9)貧血の予防改善効果
(10)整腸効果
(11)便秘予防改善効果
(12)ダイエット効果

 
【白菜に含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ 豚肉と白菜の鍋のレシピ


 
■材料(二人分)

(1)豚薄切り肉(150g)
(2)白菜(250g)
(3)ショウガ(千切り:50g)
(4)長ネギ(斜め薄切り:1本)
 
<A>
(1)酒(大さじ1)
(2)水(400ml)
(3)粗塩(小さじ1/2)
(4)コショウ(小さじ1/3)

 
■ 豚肉と白菜の鍋の作り方


(1)まず最初に白菜を繊維を断ち切って5mm幅に切ります。
 
(2)豚薄切り肉を長ければ、食べやすく切ります。
 
(3)ショウガを千切りにします。
 
(4)長ネギを斜め薄切りにします。
 
(5)お鍋に酒、水、白菜、ショウガを入れて火にかけます。
 
(6)煮立ったら弱火にし、フタをして10分煮ます。
 
(7)豚肉を加えて火が通ったら、長ネギをのせて再度、フタをしてさっと蒸し、粗塩、コショウで味を調えたら出来上がり!
 

出典:おかずのクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおかずのクッキングで放送された「豚肉と白菜の鍋」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
白菜は超低カロリー、超低脂質、超低炭水化物でありながら、美容と健康に関する効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな白菜を豚肉や長ネギといっしょに塩味ペースでさっぱり仕上げた「豚肉と白菜の鍋」が今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。