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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「しらすあんかけねぎチャーハン」のレシピ


 
今回は2021年2月27日にテレビ朝日系の料理番組『おかずのクッキング』で放送された「しらすあんかけねぎチャーハン」の作り方と「あんかけチャーハン」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「しらすあんかけねぎチャーハン」の作り方を教えて下さったのは、フードプロデューサーで料理研究家の土井善晴さんです。



 

■ あんかけチャーハンの健康効果とは!?


 
あんかけチャーハンは、1皿(538.9g)あたり733kcal(タンパク質80.84kcal(20.21g)、脂質211.5kcal(23.5g)、炭水化物101.64kcal(406.56g))あります。
 
 
100g換算すると136kcalになります。あんかけチャーハンは、高カロリー、高脂質、高炭水化物ですが、あんかけチャーハンには、次のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB1は疲労回復効果が抜群に優れていて、別名「疲労回復ビタミン」とも呼ばれています。また、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『貧血予防効果』


また、あんかけチャーハンにはビタミンB12が豊富に含まれています。 ビタミンB12には、貧血の予防、腰痛など末梢神経の回復、生活リズムを正常にする効果があると言われています。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


あんかけチャーハンに豊富に含まれるビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


あんかけチャーハンには免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 
 
【あんかけチャーハンの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)ストレス抑制効果
(7)免疫力アップ効果
(8)骨や歯が丈夫になる効果
(9)貧血の予防改善効果

 
【あんかけチャーハンに含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維
(2)食塩

 
 
 
 

■ しらすあんかけねぎチャーハンのレシピ


 
■材料(一~二人分)

(1)ご飯(200g)
(2)卵(1個)
(3)卵黄(1個)
(4)長ネギ(1本:120g)
(5)ゆでグリーンピース(適量)
 
<A>
(1)醤油(大さじ1)
(2)植物油(大さじ2)
(3)ごま油(大さじ1/2)
(4)熱湯(大さじ1)
(5)塩(適量)
(6)コショウ(適量)
 
<B>
(1)卵白(1個分)
(2)釜揚げしらす(50g)
(3)かたくり粉(小さじ1)
(4)水(1/2カップ)
(5)植物油(大さじ1)

 
■ しらすあんかけねぎチャーハンの作り方


(1)まず最初に具材を下ごしらえします。卵と卵黄を合わせておきます。
 
(2)長ねぎをは蛇腹に切ってから粗みじん切りにします。
 
(3)フライパンに植物油を入れて熱し、卵液、ご飯を入れます。
 
(4)すぐに返して塩、コショウをふって、弱火でじっくり焼きながらほぐします。
 
(5)しっかり焼き炒めたら、長ねぎを加えて炒めます。
 
(6)醤油、ごま油、熱湯を回し入れ、なじませて皿に盛ります。
 
(7)次にしらすあんを作ります。
 
(8)かたくり粉(小さじ1)と水(1/2カップ)を合わせて溶きます。
 
(9)卵白は軽く泡立てます。
 
(10)フライパンに植物油、水溶きかたくり粉を入れて熱し、とろみをつけます。
 
(11)しらす、卵白を加えて全体をなじまぜます。
 
(12)盛りつけたチャーハンに(11)のしらすあんをかけ、ゆでグリーンピースを添えたら出来上がり!
 

出典:おかずのクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおかずのクッキングで放送された「しらすあんかけねぎチャーハン」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
しらすを使ってヘルシーで食べやすく仕上げた「しらすあんかけねぎチャーハン」が今晩のごはんに少しでも参考になれば幸いです。