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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「北京風あんかけ麺」のレシピ


 
今回は2021年2月26日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「北京風あんかけ麺」の作り方と「あんかけ麺」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「簡単スピードメニュー」で、番組内で「北京風あんかけ麺」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の中国料理講師:石川智之さんです。



 

■ あんかけ麺の健康効果とは!?


 
あんかけ麺は、1人前(487g)あたり745kcal(タンパク質115.32kcal(28.83g)、脂質327.87kcal(36.43g)、炭水化物278.76kcal(69.69g))あるので、あんかけ麺はカロリーも脂質も高めです。
 
 
あんかけ麺は、野菜をたっぷり使っているので、食物繊維が豊富に含まれているます。食物繊維は、腸内環境を整えて腸内のぜん動運動を促し、排便をスムーズにしてくれるので便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
 
 
また、腸内環境が改善すると免疫機能が強化され、がんなど生活習慣病の予防にもつながります。あんかけ麺には他にも以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『貧血予防効果』


また、あんかけ麺にはビタミンB12が豊富に含まれています。 ビタミンB12には、貧血の予防、腰痛など末梢神経の回復、生活リズムを正常にする効果があると言われています。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


あんかけ麺に豊富に含まれる亜鉛は、体内にあるビタミンAの代謝を促し、同時にビタミンAの抗酸化作用の活性化を促し、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【あんかけ麺の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)ストレス抑制効果
(7)免疫力アップ効果
(8)骨や歯が丈夫になる効果
(9)冷え性の予防改善効果
(10)貧血の予防改善効果
(11)便秘の予防改善効果

 
【あんかけ麺に含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維
(2)食塩

 
 
 
 

■ 北京風あんかけ麺のレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)ちくわ(1本:100g)
(2)しいたけ(60g)
(3)ほうれん草(70g)
(4)トマト(1個:100g)
(5)卵(1個)
(6)おろしショウガ(小さじ1/2)
(7)ゆでうどん(細:2玉)
(8)油(適量)
 
<A>
(1)中華スープ(300ml)
(2)しょうゆ(大さじ2)
(3)塩(小さじ1/4)
(4)コショウ(適量)
(5)水溶き片栗粉(適量)
(6)ごま油(小さじ1)

 
■ 北京風あんかけ麺の作り方


(1)まず最初に下ごしらえします。ちくわを縦半分に切って5mm幅に切ります。
 
(2)しいたけを1.5cm幅に切ります。
 
(3)ほうれん草を4cm長さに切ります。
 
(4)トマトを12分に切ります。
 
(5)フライパンに油(適量)を熱し、ちくわ、しいたけを強火で炒めます。
 
(6)フライパンにバージンオリーブ油(小さじ1)熱します。
 
(7)中華スープ、しょうゆ、塩、コショウを加えて煮立てます。
 
(8)次にゆでうどんを熱湯で温めて器に盛ります。
 
(9)(7)にほうれん草、トマトを加えて煮立てます。
 
(10)水溶き片栗粉でとろみをつけて溶き卵を加えます。
 
(11)おろしショウガ、ごま油を加えてうどんにかけたら出来上がり!
 

出典:上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「北京風あんかけ麺」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおりあんかけ麺は、カロリー、脂質ともに高めですが、美容と健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんなあんかけ麺を北京風にこってり仕上げた「北京風あんかけ麺」が今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。