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出典:AC
 
 
 
 

■ 今回は「鶏スープかけごはん」のレシピ


 
今回は2021年2月26日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「鶏スープかけごはん」の作り方と「鶏胸肉」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「鶏スープかけごはん」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の田口成子さんです。



 

■ 鶏むね肉の健康効果とは!?


 
鶏むね肉は、100gあたり191kcal(タンパク質78kcal(19.5g)、脂質104.4kcal(11.6g)、炭水化物0kcal(0g))あります。
 
 
ちなみに、皮なしの場合は、100gあたり108kcal(タンパク質89.2kcal(22.3g)、脂質13.5kcal(1.5g)、炭水化物0kcal(0g))と、カロリーも脂質も大幅に下がるのでダイエット中の方は、断然皮無しをおススメします。
 
 
鶏むね肉は鶏肉の中でも断トツにたんぱく質が多く含まれています。タンパク質は健康を保つうえで欠かすことが出来ない栄養素で、筋肉量を増やしたり、お肌や髪の毛の健康、集中力や思考力を高めます。
 
 
特に筋肉を増やすうえでたんぱく質は欠かせません。筋肉量が増えれば免疫力も基礎代謝もアップするので、様々な病気を予防し、しかも太りにくい体質になります。
 
 
また、たんぱく質には保温効果があるため、しっかりタンパク質を摂ることで冷えを予防することができます。他にも鶏胸肉には以下の美容と健康効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『高血圧の予防』


鶏むね肉にはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
 
 
 
【鶏むね肉の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)ストレス抑制効果
(7)アンチエイジング効果
(8)骨や歯が丈夫になる効果
(9)冷え性の予防改善効果
(10)ダイエット効果

 
【鶏むね肉に含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ビタミンB1,B2,B6,B12
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
 
<その他>
(1)食塩
 

 
 
 
 

■ 鶏スープかけごはんのレシピ


 
■材料(四人分)

(1)ごはん(温かいもの:600g)
(2)鶏胸肉(1枚:250)
(3)塩(小さじ1)
(4)水(2カップ)
(5)酒(大さじ2)
(6)ショウガの薄切り(3枚)
 
<A>
(1)ゴボウ(小1本:80g)
(2)ニンジン(1/3本:50g)
(3)生椎茸(3枚:60g)
(4)絹さや(30g)
 
<B>
(1)だし汁+鶏肉のゆで汁(6カップ)
(2)塩(小さじ2/3)
(3)しょうゆ(小さじ1)
(4)粗びき黒コショウ(少々)

 
■ 鶏スープかけごはんの作り方


(1)まず最初に下ごしらえします。鶏胸肉に塩をすり込みます。
 
(2)お鍋に水、酒、しょうがの薄切りを入れて煮立てます。
 
(3)鶏肉を皮目を下にして入れ、フタをして12~13分蒸しゆでにして火を通します。
 
(4)皮目を上にしてそのままおき、粗熱をとります。
 
(5)ゴボウをタワシで洗って薄いささがきにし、水にさっとさらして水気をきります。
 
(6)ニンジンを斜め薄切りにしてからせん切りにします。
 
(7)生椎茸を石づきを除き、斜めに薄くそぎ切りにしてからせん切りにします。
 
(8)絹さやの筋を除き、斜めせん切りにします。
 
(9)(4)の鶏肉の皮を除いて、細く裂きます。
 
(10)ゆで汁をザルでこし、だし汁を足して6カップにし、お鍋に入れて火にかけます。
 
(11)煮立ったら野菜(ゴボウ、ニンジン、生椎茸、絹さや)を入れて5~6分煮ます。
 
(12)塩、しょうゆを加え、鶏肉も加えてさっと温めます。
 
(13)器にごはんを盛って、(12)を汁ごとかけ、お好みで粗びき黒コショウをふったら出来上がり!
 

出典:キューピー3分クッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「鶏スープかけごはん」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
鶏胸肉は上述したとおりカロリー、脂質とも低く、美容と健康に良い効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな鶏胸肉を、たっぷり野菜をつかってヘルシーに仕上げた「鶏スープかけごはん」が、今晩のごはんに少しでも参考になれば幸いです。