■ 今回は「ふわふわつくねのみぞれあん」のレシピ
今回は２０２１年２月２３日に日本テレビ系の料理番組『キューピー３分クッキング』で放送された「ふわふわつくねのみぞれあん」の作り方と「つくね」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回番組内で「ふわふわつくねのみぞれあん」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の田口成子さんです。
■ つくねの健康効果とは！？
つくねは、１食（１５２．１ｇ）あたり２６０kcal（タンパク質８９．３６kcal（２２．３４ｇ）、脂質１１３．５８kcal（１２．６２ｇ）、炭水化物３９．１２kcal（９．７８ｇ））あります。
１００ｇ換算すると１７１kcalなので、つくねはカロリー、脂質ともにやや高めですが、つくねには新陳代謝を高める働きがある「セレン」が豊富に含まれています。
新陳代謝が良くなると、同時に血液の循環が良くなるので、体に溜まった老廃物や毒素が体の外にスムーズに排出されるようになり、その結果太りにくい体質になるので、つくねにはそれなりのダイエット効果が期待できます。
他にもつくねには以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
『疲労回復効果』
ビタミンＢ群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
『貧血予防効果』
また、つくねにはビタミンB12が豊富に含まれています。 ビタミンB12には、貧血の予防、腰痛など末梢神経の回復、生活リズムを正常にする効果があると言われています。
『生活習慣病予防効果』
つくねに豊富に含まれる亜鉛は、体内にあるビタミンＡの代謝を促し、同時にビタミンＡの抗酸化作用の活性化を促し、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
『美肌効果』
また、亜鉛には「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
■ ふわふわつくねのみぞれあんのレシピ
■材料（四人分）
＜つくね＞
鶏ひき肉（３５０ｇ）
はんぺん（１枚：１００ｇ）
塩（小さじ１／３）
ショウガ汁（小さじ１／２）
酒（大さじ１）
水（大さじ３）
片栗粉（大さじ１）
＜みぞれあん＞
大根（３００ｇ）
だし汁＋つくねのゆで汁（２カップ）
塩（小さじ１／３）
しょうゆ（大さじ１）
みりん（大さじ１）
片栗粉（小さじ２）
＜トッピング＞
ほうれん草（１／２わ：１５０ｇ）
柚子の皮のせん切り（少々）
●酒
●塩
鶏ひき肉（３５０ｇ）
はんぺん（１枚：１００ｇ）
塩（小さじ１／３）
ショウガ汁（小さじ１／２）
酒（大さじ１）
水（大さじ３）
片栗粉（大さじ１）
＜みぞれあん＞
大根（３００ｇ）
だし汁＋つくねのゆで汁（２カップ）
塩（小さじ１／３）
しょうゆ（大さじ１）
みりん（大さじ１）
片栗粉（小さじ２）
＜トッピング＞
ほうれん草（１／２わ：１５０ｇ）
柚子の皮のせん切り（少々）
●酒
●塩
■ ふわふわつくねのみぞれあんの作り方
（１）まず最初にフードプロセッサーに鶏ひき肉、はんぺん（適当な大きさにちぎる）を入れ、塩、ショウガ汁を加え、全体が混ざるように攪拌して、すりつぶします。
（２）酒、水、片栗粉を加え、さらになめらかになるまで攪拌し、ボウルに移します。
（３）焼きのりを細切りにします。
（４）ほうれん草を熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気を絞り、２～３ｃｍ長さに切り、さらに水気をよく絞ります。
（５）大根をすりおろし、ザルに上げて軽く水気をきります。
（６）フライパンにお湯（１カップ）、酒（大さじ１）、塩（少々）を入れて煮立てます。
（７）ぬらしたスプーンで（２）を量ずつすくって入れます。
（８）強火にして再び煮立ったら、フタをして弱めの中火で７～８分ゆでます。
（９）火が通ったら、つくねを器に盛ります。
（10）次にみぞれあんを作ります。フライパンに残ったつくねのゆで汁とだし汁を合わせて２カップにします。
（11）（10）をお鍋に入れ、塩（小さじ１／３）、しょうゆ（大さじ１）、みりん（大さじ１）を加えます。
（12）（11）のお鍋に（４）のほうれん草を入れて温め、ほうれん草の汁気を軽くきって（９）の器に盛ります。
（13）（12）のお鍋に水溶き片栗粉（小さじ２）を同量の水で溶いたものを加えてとろみをつけます。
（14）（５）の大根おろしを加えて温め、つくねとほうれん草にかけ、柚子の皮のせん切りをのせたら出来上がり！
出典：キューピー３分クッキング
■ さいごに
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー３分クッキングで放送された「ふわふわつくねのみぞれあん」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
つくねは上述したとおりカロリー、脂質ともにややたかめですが、美容と健康に良い効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
そんなつくねをみぞれあんかけで、さっぱり風味に仕上げた「ふわふわつくねのみぞれあん」が、今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。
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