■ 今回は「白菜と鱈のクリームスープ」のレシピ
今回は２０２１年２月１９日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「白菜と鱈のクリームスープ」の作り方と「キャベツ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回のテーマは「白菜とキャベツ」で、番組内で「白菜と鱈のクリームスープ」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の日本料理講師：岡本健二さんです。
■ タラの健康効果とは！？
タラは、１切れ（８０ｇ）あたり６２kcal（タンパク質５６．３２kcal（１４．０８ｇ）、脂質１．４４kcal（０．１６ｇ）、炭水化物０．３２kcal（０．０８ｇ））あります。ちなみに１００ｇ換算すると７７kcalなので、タラはカロリーも脂質も低いです。
また、タラはお魚の中でも断トツにタンパク質が多く含まれています。タンパク質は体を作るうえで欠かすことが出来ない栄養素で、筋肉量を増やしたり、お肌や髪の毛の健康、集中力や思考力を高めます。
特に筋肉を増やすうえでタンパク質は欠かせません。筋肉量が増えれば免疫力も基礎代謝もアップするので、様々な病気を予防し、しかも太りにくい体質になります。
また、たんぱく質には保温効果があるため、しっかりタンパク質を摂ることで冷えを予防することができます。他にもタラには以下の美容と健康効果が期待できます。
『疲労回復効果』
ビタミンＢ群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
『美肌効果』
ビタミンＢ群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
『貧血予防効果』
また、タラにはビタミンＢ１２が豊富に含まれています。 ビタミンB12には、貧血の予防、腰痛など末梢神経の回復、生活リズムを正常にする効果があると言われています。
『髪の毛を健康に保つ効果』
タラに豊富に含まれるヨウ素は、成長促進に欠かせないホルモンで、髪、肌、爪を美しく保つため効果があるといわれています。
『老化の予防効果』
タラに豊富に含まれるセレンは強い抗酸化作用があり、老化の予防やがん予防効果につながるといわれています。 こうした働きはビタミンＥと一緒に摂取することにより、さらに効果高まります。
■ 白菜と鱈のクリームスープのレシピ
■ 材料（二人分）
（１）白菜（２００ｇ）
（２）タラ（鍋用 ２００ｇ）
（３）ジャガイモ（１５０ｇ）
（４）ニンニク（みじん切り 小さじ１／２）
＜Ａ＞
（１）バージンオリーブ油（小さじ２）
（２）ブイヨン（４００ｍｌ）
（３）塩（小さじ２／３）
（４）生クリーム（１００ｍｌ）
（５）コショウ（適量）
（６）片栗粉（適量）
（２）タラ（鍋用 ２００ｇ）
（３）ジャガイモ（１５０ｇ）
（４）ニンニク（みじん切り 小さじ１／２）
＜Ａ＞
（１）バージンオリーブ油（小さじ２）
（２）ブイヨン（４００ｍｌ）
（３）塩（小さじ２／３）
（４）生クリーム（１００ｍｌ）
（５）コショウ（適量）
（６）片栗粉（適量）
■ 白菜と鱈のクリームスープの作り方
（１）まず最初に白菜を繊維に逆らって１ｃｍ幅、４ｃｍ長さに切ります。
（２）ジャガイモを３ｍｍ幅の半月切りにします。
（３）ニンニクをみじん切りにします。
（４）お鍋にバージンオリーブ油とニンニクを入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして炒めます。
（５）薄く色づいたら白菜とジャガイモを加え、弱火でしんなりするまで炒めます。
（６）（５）にブイヨンと塩を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、弱火で１０分煮ます。
（７）（６）に生クリームを加えてひと煮立ちさせます。
（８）タラに片栗粉をまぶし、（７）に加えて弱火で１分火を通し、コショウをふって器に盛ったら出来上がり！。
出典：上沼恵美子のおしゃべりクッキング
■ さいごに
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「白菜と鱈のクリームスープ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
上述したとおりタラは、低カロリー、低脂質でありながら美容と健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。
そんなタラを白菜やジャガイモと一緒にクリーミーに仕上げた「白菜と鱈のクリームスープ」が今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。
