3920210218ra.png
 
 
 
 

■ 今回は「キャベツとちくわの梅風味」のレシピ


 
今回は2021年2月18日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「キャベツとちくわの梅風味」の作り方と「キャベツ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「白菜とキャベツ」で、番組内で「キャベツとちくわの梅風味」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の日本料理講師:岡本健二さんです。



 

■ キャベツの健康効果とは?


 
キャベツは、M1個(1020g)あたり235kcal(タンパク質53.04kcal(13.26g)、脂質18.36kcal(2.04g)、炭水化物212.16kcal(53.04g)あります。
 
 
ちなみに100g換算すると23kcalしかありません。キャベツは野菜の中でも超低カロリー、超低脂質、超低糖質な食材です。しかも食物繊維が豊富に含まれているので、ダイエットにピッタリです。
 
 
キャベツは不溶性食物繊維が多く含まれていて、不溶性食物繊維は胃や腸で水分を吸収して大きく膨らみ、腸を刺激して腸内のぜん動運動を促して排便をスムーズにし、便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
 
 
また、糖質や脂質の吸収を緩やかにする働きがあるので、数あるお野菜の中でも断トツにダイエット効果が高いです。他にもキャベツには以下にあるような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『胃や腸を健康にする効果』


キャベツに豊富に含まれるビタミンUは、あの有名なお薬の名前「キャベジン」とも呼ばれていて、胃腸を健康にする効果だけでなく、糖尿病や便秘、吹き出物の予防に効果があります。また、ガンの発生を抑える効果が期待できるとも言われています。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


キャベツに豊富に含まれるビタミンCには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


キャベツに豊富に含まれるカリウムには摂りすぎたナトリウム(塩分)を排出して、体内の水分濃度を調整する働きがあることから、高血圧を予防する効果が期待できます。
 
 
 
 
【キャベツの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)免疫力アップ効果
(3)老化の予防効果
(4)抗酸化効果
(5)胃や腸を健康にする効果
(6)貧血の予防改善効果
(7)がんなどの生活習慣病の予防効果
(8)骨や歯を丈夫にする効果
(9)しみやしわなどを予防する美肌効果

 
【キャベツに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ビタミンB1,B2,B6
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)クロム
(11)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ キャベツとちくわの梅風味のレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)キャベツ(300g)
(2)ちくわ(4本)
(3)ピーマン(2個)
(4)白いりごま(大さじ1)
(5)かつお節(5g)
(6)油(適量)
 
<梅だれ>
(1)梅干し(2個)
(2)酒(50ml)
(3)砂糖(小さじ1)
(4)しょうゆ(大さじ1+1/2)
(5)ごま油(大さじ1)

 
■ キャベツとちくわの梅風味の作り方


(1)まず最初にキャベツの芯を切り取って4cm角に切り、切り取った芯はそぎ切りにします。
 
(2)ちくわを4mm幅の斜め切りにします。
 
(3)ピーマンを縦半分に切って3mm幅に切ります。
 
(4)梅干しの種を取り除いて包丁で叩き、ボウルに入れて、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜます。
 
(5)フライパンに油(適量)を熱し、キャベツを強火で軽く炒め、ちくわ、ピーマンを加えて炒めます。
 
(6)しんなりしたら、フライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、(4)を加えて強火で手早く炒め合わせます。
 
(7)(6)の火を止め、かつお節を加えて手早く混ぜます。
 
(8)器に盛り、白いりごまを散らしたら出来上がり!。
 

出典:上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「キャベツとちくわの梅風味」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおりキャベツは、超低カロリー、超低脂質でありながら美容と健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれているので、ダイエットにピッタリな食材です。
 
 
そんなキャベツを梅ダレでさっぱり風味に仕上げた「キャベツとちくわの梅風味」が今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。