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■ 今回は「たら汁」のレシピ


 
今回は2021年2月15日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「たら汁」の作り方と「タラ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「たら汁」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の藤井恵さんです。



 

■ タラの健康効果とは!?


 
タラは、1切れ(80g)あたり62kcal(タンパク質56.32kcal(14.08g)、脂質1.44kcal(0.16g)、炭水化物0.32kcal(0.08g))あります。ちなみに100g換算すると77kcalなので、タラはカロリーも脂質も低いです。
 
 
また、タラはお魚の中でも断トツにタンパク質が多く含まれています。タンパク質は体を作るうえで欠かすことが出来ない栄養素で、筋肉量を増やしたり、お肌や髪の毛の健康、集中力や思考力を高めます。
 
 
特に筋肉を増やすうえでタンパク質は欠かせません。筋肉量が増えれば免疫力も基礎代謝もアップするので、様々な病気を予防し、しかも太りにくい体質になります。
 
 
また、たんぱく質には保温効果があるため、しっかりタンパク質を摂ることで冷えを予防することができます。他にもタラには以下の美容と健康効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『貧血予防効果』


また、タラにはビタミンB12が豊富に含まれています。 ビタミンB12には、貧血の予防、腰痛など末梢神経の回復、生活リズムを正常にする効果があると言われています。
 
 
 

『髪の毛を健康に保つ効果』


タラに豊富に含まれるヨウ素は、成長促進に欠かせないホルモンで、髪、肌、爪を美しく保つため効果があるといわれています。
 
 
 

『老化の予防効果』


タラに豊富に含まれるセレンは強い抗酸化作用があり、老化の予防やがん予防効果につながるといわれています。 こうした働きはビタミンEと一緒に摂取することにより、さらに効果高まります。
 
 
 
【タラの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)ストレス抑制効果
(7)免疫力アップ効果
(8)骨や歯が丈夫になる効果
(9)髪の毛を健康に保つ効果効果
(10)冷え性の予防改善効果

 
【タラに含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンB1,B2,B6,B12
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
 
<その他>
(1)食塩

 
 
 
 

■ たら汁のレシピ


 
■材料(四人分)

(1)生だら(3切れ 300g)
(2)生白子(たら150g)
(3)塩(小さじ1)
(4)大根(5cm 200g)
(5)生椎茸(4枚 80g)
(6)わけぎ(2本 50g)
 
<A>
(1)水(5カップ)
(2)だし昆布(10cm)
(3)酒(大さじ3)
(4)塩(小さじ1/2)
(5)しょうゆ(小さじ1)

 
■ たら汁の作り方


(1)まず最初にお鍋にお水5カップ、だし昆布を入れて1時間以上おきます。
 
(2)生だらを1切れを4等分に切ります。
 
(3)生白子を一口大に切ります。
 
(4)(2)と(3)合わせて塩(小さじ1)をふって15分おきます。
 
(5)大根を3~4mm厚さのいちょう切りにします。
 
(6)生椎茸を石づきを除いて薄切りにします。
 
(7)わけぎを斜め薄切りにします。
 
(8)熱湯に白子を入れてさっとゆで、白く固まったら水にとって、汚れがあれば除いてザルに上げます。
 
(9)続けてタラを入れてさっとゆで、水にとってウロコや汚れを落としてザルに上げます。
 
(10)(1)のお鍋に(9)のタラ、大根、お酒を加えて火にかけ、煮立ったらだし昆布を取り出します。
 
(11)アクを除いて、弱めの中火で10分煮ます。
 
(12)椎茸、(10)のだし昆布、(8)の白子を加え、2~3分煮ます。
 
(13)塩、しょうゆを加えて味をととのえ、わけぎを加えて火を止めて器に盛ったら出来上がり!
 

出典:キューピー3分クッキング
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「たら汁」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
タラは低カロリー、低脂質でありながら美容と健康に良い効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。そんなタラをたっぷり使った「たら汁」が、今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。