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■ 今回は「豚ばら肉の醤油煮込み」のレシピ


 
今回は2021年2月12日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「豚ばら肉の醤油煮込み」の作り方と「豚ばら肉」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「厚切りの豚肉」で、番組内で「豚ばら肉の醤油煮込み」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の中国料理講師:石川智之さんです。




 

■ 豚ばら肉の健康効果とは!


 
豚ばら肉は、1食(100g)あたり、カロリーは386kcal(タンパク質56.8kcal(14.2g)、脂質311.4kcal(34.6g)、炭水化物0.4kcal(0.1g))あります。
 
 
豚ばら肉は、カロリー、脂質ともにかなり高めですが、豚ばら肉には以下のような美容と健康効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『貧血予防効果』


また、豚ばら肉にはビタミンB12が豊富に含まれています。 ビタミンB12には、貧血の予防、腰痛など末梢神経の回復、生活リズムを正常にする効果があると言われています。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


豚ばら肉に豊富に含まれる亜鉛は、体内にあるビタミンAの代謝を促し、同時にビタミンAの抗酸化作用の活性化を促し、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
  
 
 

『免疫力アップ』


豚ばら肉には免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅などが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 
 
【豚ばら肉の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)老化の予防効果
(3)シミしわを予防する美肌効果
(4)がんなどの生活習慣病の予防効果
(5)骨や歯を強くする効果
(6)抗酸化効果
(7)免疫力アップ効果
(8)貧血の予防効果

 
【豚ばら肉に含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
 
<その他>
(1)食塩

 
 
 
 

■ 豚ばら肉の醤油煮込みのレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)豚バラ肉(かたまり 350g)
(2)さといもの水煮(200g)
(3)長ネギ(1/3本)
(4)ショウガ(30g)
(5)ほうれん草(100g)
(6)八角(1個)
(7)砂糖(大さじ2)
 
<煮込み調味料>
(1)中華スープ(1リットル)
(2)紹興酒(100ml)
(3)しょうゆ(大さじ1+1/2)
(4)砂糖(大さじ1+1/3)

 
■ 豚ばら肉の醤油煮込みの作り方


(1)まず最初に豚バラ肉を4cm幅に切ります。
 
(2)長ネギを3cm長さに切ります。
 
(3)ショウガの皮をむいて薄切りにします。
 
(4)ほうれん草を5cm長さに切ります。
 
(5)ほうれん草を熱湯でゆでて取り出します。
 
(6)(5)と同じお湯に豚バラ肉を入れます。
 
(7)豚バラ肉の表面が白くなるまでゆでたら取り出して、水分をしっかり取ります。
 
(8)フライパンに砂糖を入れて弱火で熱し、カラメル状になったら(7)の豚ばら肉を加えて混ぜます。
 
(9)(8)に中華スープ、紹興酒、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜます。
 
(10)(9)に長ねぎ、しょうが、さといも、八角を加えて煮立て、落とし蓋をして中火で40~50分煮ます。
 
(11)(10)をとろみがつくまで煮つめ、器に盛って、ほうれん草を添えたら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「豚ばら肉の醤油煮込み」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおり豚ばら肉は、カロリー、脂質ともにかなり高めですが、栄養価が高い食材です。
 
 
そんな豚ばら肉をごはんが進む濃厚なタレでよりジューシーに仕上げた「豚ばら肉の醤油煮込み」が今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。