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■ 今回は「大根の豚バラ巻きピリ辛煮」のレシピ


 
今回は2021年2月12日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「大根の豚バラ巻きピリ辛煮」の作り方と「大根」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「大根の豚バラ巻きピリ辛煮」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の石原洋子さんです。




 

■ 大根の健康効果がすごい!


 
大根は、1本(Mサイズ 900g)あたり162kcal(タンパク質14.4kcal、脂質8.1kcal、炭水化物147.6kcal)あり、100g換算すると18kcalしかありません。
 
 
大根は超低カロリー、超低糖質、超低脂質な食材でありながら、太りにくい体質に改善してくれる成分が豊富に含まれているので、ワンランク上のダイエット効果が期待できます。
 
 
例えば大根に豊富に含まれている酵素が脂肪や炭水化物などの余分なエネルギーを分解します。また、大根独特の辛み成分「イソチオシアネート」によって、基礎代謝がアップする効果が期待できます。
 
 
そして、大根には食物繊維も豊富に含まれているので、腸内環境が整ってお通じが良くなります。お通じが良くなるとイライラしたり気分が滅入ることも少なくなります。
 
 
他にも大根には以下のような美容と健康に良い効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


大根に豊富に含まれるビタミンCには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


大根に含まれるカリウムには摂りすぎたナトリウム(塩分)を排出して、体内の水分濃度を調整する働きがあることから、高血圧を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【大根の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)免疫力アップ効果
(5)血圧を下げる効果
(6)便秘を予防改善する効果
(7)がんなどの生活習慣病の予防効果
(8)しみしわを予防する美肌効果
(9)ダイエット効果

 
【大根に含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンB1,B2,B6
(2)ナイアシン
(3)葉酸
(4)パントテン酸
(5)ビオチン
(6)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ 大根の豚バラ巻きピリ辛煮のレシピ


 
■材料(四人分)

(1)大根(2/3本 800g)
(2)豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 24枚 250g)
(3)ニンニクの薄切り(1片分)
(4)ショウガの薄切り(1片分)
(5)豆板醤(小さじ1/2)
(6)片栗粉(大さじ1/2)
(7)小松菜(1わ 200g)
 
<煮汁>
(1)水(3カップ)
(2)酒(大さじ3)
(3)しょうゆ(大さじ3)
(4)砂糖(大さじ1+1/2)
 
●塩

 
■ 大根の豚バラ巻きピリ辛煮の作り方


(1)まず最初に大根を約5cm長さに切り、皮をむいて、6つ割りにして24切れ用意します。
 
(2)豚バラ肉1枚で大根1切れを巻きます。
 
(3)中華鍋に(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、火にかけます。
 
(4)巻き終わりが固まったら裏返し、全体を8分ほどかけて焼き付けます。
 
(5)出てきた脂をふきとって、中央をあけてニンニクの薄切りとショウガの薄切りを入れて炒め、豆板醤を加えます。
 
(6)香りが立ったら<煮汁>のお水(3カップ)を加えて煮立てます。
 
(7)出てきたアクを除き、酒、しょうゆ、砂糖を加え、落としぶたとふたをして弱めの中火で30分ほど煮ます。
 
(8)ふただけとって、さらに10分ほど煮ます。
 
(9)小松菜を5cm長さに切って、茎と葉先に分けます。
 
(10)お鍋にお湯を沸かして塩少々を加え、茎、葉先の順に入れて色よくゆでます。
 
(11)ザルに上げて、木ベラで押して水気を取ったら器に盛ります。
 
(12)(8)の大根がやわらかくなったら、片栗粉を水で溶いたものを加えてとろみをつけます。
 
(13)(12)を(11)の上に盛りつけたら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「大根の豚バラ巻きピリ辛煮」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
大根は超低カロリー、超脂質な食材でありながら美容と健康に関して良い効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれているので、ダイエットにピッタリの食材の一つです。
 
 
そんな大根を豚バラ肉で巻いてじっくり煮込み、こってり仕上げた「大根の豚バラ巻きピリ辛煮」が、今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。