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■ 今回は「白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮」のレシピ


 
今回は2021年2月8日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮」の作り方と「白菜」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の石原洋子さんです。



 

■ 白菜の健康効果とは?


 
白菜は、小1個(940g)あたり132kcal(タンパク質30.08kcal、脂質8.46kcal、炭水化物120.32kcal)あります。
 
 
100g換算すると15kcalしかありません。白菜は野菜の中でも超低カロリー、超低脂質、超低糖質な食材です。しかも食物繊維が豊富に含まれているので、ダイエットにピッタリです。
 
 
白菜は不溶性食物繊維が多く含まれていて、不溶性食物繊維は胃や腸で水分を吸収して大きく膨らみ、腸を刺激して腸内のぜん動運動を促して排便をスムーズにし、便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
 
 
また、糖質や脂質の吸収を緩やかにする働きがあるので、数あるお野菜の中でも断トツにダイエット効果が高いです。他にも白菜には以下にあるような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 
【白菜の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)免疫力アップ効果
(3)老化の予防効果
(4)コレステロール値を下げる効果
(5)血圧を下げる効果
(6)血糖値を下げる効果
(7)がんなどの生活習慣病の予防効果
(8)骨や歯を丈夫にする効果
(9)美肌効果

 
【白菜に含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ビタミンB1,B2,B6
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ 白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮のレシピ


 
■材料(四人分)

(1)白菜(1/4 600g)
(2)鶏手羽元(12本 500~600g)
(3)春雨(45g)
(4)ショウガ(1片)
 
<煮汁>
(1)水(3カップ)
(2)酒(大さじ3)
(3)柚子コショウ(小さじ1/2)
(4)塩(小さじ1+1/3)

 
■ 白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮の作り方


(1)まず最初に白菜を縦半分に切り、葉元は4~5cm長さ、葉先は5~6cm大に切り、葉元と葉先に分けます。
 
(2)春雨をたっぷりの熱湯で表示通りにもどし、ザルに上げて水気をきって、食べやすい大きさに切ります。
 
(3)ショウガを薄切りにします。
 
(4)お鍋にお水(3カップ)と鶏手羽元(12本 500~600g)を入れて火にかけます。
 
(5)沸騰したら出てきたアクを除き、ショウガとお酒を加え、フタをして弱火で20分ほど煮ます。
 
(6)白菜の葉元がやわらかくなったら、春雨を加えて混ぜ、柚子こしょうと塩を加えて、さらに10分ほど煮たら出来上がり!
 
(※)器に盛って、お好みで柚子コショウを加えて召し上がってください。
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
白菜は超低カロリー、超低脂質でありながら美容と健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな白菜をたっぷり使った「白菜と鶏手羽元の柚子こしょう煮」が、今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。