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■ 今回は、「チョコオレンジソースのブランマンジェ」のレシピ


 
今回は2021年2月7日にテレビ東京系の情報番組『男子ごはん』で放送された「チョコオレンジソースのブランマンジェ」の作り方と「ブランマンジェ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回の番組テーマは「ビストロみたいな料理を作ろう」で、番組内で紹介された「チョコオレンジソースのブランマンジェ」は、料理研究家の栗原心平さんが考案されたレシピです。



 

■ ブランマンジェの健康効果とは!?


 
ブランマンジェは、1個(87.7g)あたり229kcal(タンパク質24.6kcal、脂質145.44kcal、炭水化物61.6kcal)あります。
 
 
ですので、ブランマンジェはカロリー、脂質ともにかなり高めですが、ブランマンジェは、以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


ブランマンジェに豊富に含まれるビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンEには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『貧血の予防』


ブランマンジェには鉄が不足して起こる鉄欠乏性貧血を予防する効果があるモリブデンが豊富に含まれています。
 
 
 
【ブランマンジェの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)便秘の予防効果
(7)骨や歯を健康にする効果
(8)貧血の予防効果
(9)ストレス抑制効果

 
【ブランマンジェに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ チョコオレンジソースのブランマンジェのレシピ


 
■材料(四~六人分)

<ブランマンジェ>
(1)牛乳(300cc)
(2)生クリーム(200cc)
(3)グラニュー糖(70g)
(4)粉ゼラチン(5g)
(5)水(大さじ2)
(6)グランマニエ(またはコアントロー 大さじ2)
 
<オレンジソース>
(1)オレンジ(1個)
(2)グラニュー糖(45g)
 
<チョコソース>
(1)板チョコレート(1枚 50g)
(2)生クリーム(100cc)

 
■ チョコオレンジソースのブランマンジェの作り方


(1)まず最初に小さい容器に水を入れて粉ゼラチンを振り入れてふやかします。
 
 
■ブランマンジェ
 
(2)次にブランマンジェを作ります。お鍋に牛乳を入れて中火にかけて温め、グラニュー糖、(1)を入れて弱火にかけて溶かします。
 
(3)(2)にグランマニエを加えて混ぜます。
 
(4)氷水にあてて混ぜながら常温に冷まします。
 
(5)ボウルに生クリームを入れて泡だて器で六分立てに泡立てます。
 
(6)(4)に2~3回に分けて加えてその都度やさしく混ぜます。
 
 
■オレンジソース
 
(7)次はオレンジソースを作ります。オレンジは白い部分が入らないようにし、薄く皮を剥いで、千切りにします。
 
(8)お鍋に入れて水を加えて10分程中火で下茹でします。
 
(9)皮を剥いたオレンジを薄皮に沿って包丁を入れて実は取り出して、細かく刻みます。
 
(10)皮に残ったオレンジをギュッと絞って果汁を小鍋に入れます。
 
(11)果肉、水気をきった(8)、グラニュー糖を入れて中火で6分煮詰めます。
 
(12)お鍋から取り出してしっかり冷まします。
 
 
■チョコレートソース
 
(13)最後にチョコソースを作ります。小鍋に生クリームを中火にかけます。
 
(14)温まったら細かく割ったチョコレートを入れて混ぜながら溶かします。
 
(15)滑らかになったら出来上がり!
 
 
■仕上げ
 
(16)ブランマンジェにチョコソースをかけ、オレンジソースを添えたら出来上がり!
 

出典:男子ごはん(テレビ東京)
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回は男子ごはんで放送された「チョコオレンジソースのブランマンジェ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述させて頂いた通りブランマンジェには美容と健康に関する効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
そんな「チョコオレンジソースのブランマンジェ」が今晩のデザートに少しでも参考になれば幸いです。