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■ 今回は「セリとレンコンの粕汁」のレシピ


 
今回は2021年2月6日にTBS系の情報番組『暮らしのレシピ』で放送された「セリとレンコンの粕汁」の作り方と「セリ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「セリとレンコンの粕汁」の作り方を紹介してくださったのは、料理家・発酵マイスターの榎本美沙さんです。



 

■ セリの健康効果とは?


 
セリは、1束(84g)あたり14kcal(タンパク質6.72kcal、脂質0.72kcal、炭水化物11.08kcal)あります。
 
 
100g換算すると17kcalあります。セリは超低カロリー、超低脂質な食材でありながら、以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


セリに含まれるビタミンA、ビタミンC、ビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『骨や歯を強くする効果』


セリにはカルシウムの吸収を促進し、骨や歯を丈夫にして骨の強度を高める働きがあるビタミンKが豊富に含まれています。
 
 
 
【セリの健康効果】
 
(1)抗酸化効果
(2)老化の予防効果
(3)シミしわなどを予防する美肌効果
(4)がんなどの生活習慣病の予防効果
(5)貧血の予防効果
(6)ストレス抑制効果
(7)骨や歯を強くする効果
(8)腸内環境改善効果
(9)便秘の予防改善効果
(10)疲労回復効果

 
【セリに含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ビタミンB1,B2,B6
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ セリとレンコンの粕汁のレシピ


 
■材料(二人分)

(1)レンコン(100g)
(2)セリ(1/2束)
(3)ショウガ(1片)
 
<A>
(1)だし汁(2カップ)
(2)みそ(大さじ2)
(3)酒粕(50g)

 
■ セリとレンコンの粕汁の作り方


(1)まず最初にレンコンの半分を1cm四方の角切りにし、残りの半分は皮ごとすりおろします。
 
(2)ショウガを皮ごとすりおろします。
 
(3)セリを3cmの長さに切り、根の部分は半分に切ります。
 
(4)だし汁を火にかけます。
 
(5)(4)が煮立ったらレンコン、酒粕、ショウガを加え2~3分煮ます。
 
(6)みそを溶かし入れ、セリを加えたら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回は「暮らしのレシピ」で放送された「セリとレンコンの粕汁」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
セリは、上述させていただいたとおり美容と健康に関する効果が期待できるので、そんなセリをたっぷり使った「セリとレンコンの粕汁」が今晩のおかずに少しでも参考になれば幸いです。