■ 今回は「焼きメンチカツ」のレシピ
今回は２０２１年２月４日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「焼きメンチカツ」の作り方と「メンチカツ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回のテーマは「調味料を活かして」で、番組内で「焼きメンチカツ」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の西洋料理講師：小池浩司さんです。
■ メンチカツの健康効果とは？
一般的なメンチカツは、１個（４０ｇ）あたり７８kcal（タンパク質１５．８４kcal、脂質２５．９２kcal、炭水化物３６．８kcal）です。
ちなみに１００ｇ換算すると１９６kcalなので、メンチカツはカロリー、脂質ともに高めですが、以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
『疲労回復効果』
ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
『美肌効果』
ビタミンB群のナイアシンは、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
『生活習慣病予防効果』
メンチカツに豊富に含まれるビタミンＡとビタミンＣには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
『高血圧の予防』
メンチカツに含まれるカリウムには摂りすぎたナトリウム（塩分）を排出して、体内の水分濃度を調整する働きがあることから、高血圧を予防する効果が期待できます。
■ 焼きメンチカツのレシピ
■ 材料（二人分）
（１）白菜（１００ｇ）
（２）ベーコン（１枚）
（３）合いびき肉（２００ｇ）
（４）パン粉（大さじ１０）
（５）牛乳（大さじ２）
（６）塩（小さじ１／２）
（７）溶き卵（１／２個分）
＜Ａ＞
（１）とんかつソース（大さじ１）
（２）マヨネーズ（大さじ１）
（３）塩（適量）
（４）コショウ（適量）
（２）ベーコン（１枚）
（３）合いびき肉（２００ｇ）
（４）パン粉（大さじ１０）
（５）牛乳（大さじ２）
（６）塩（小さじ１／２）
（７）溶き卵（１／２個分）
＜Ａ＞
（１）とんかつソース（大さじ１）
（２）マヨネーズ（大さじ１）
（３）塩（適量）
（４）コショウ（適量）
■ 焼きメンチカツの作り方
（１）まず最初に白菜を粗みじん切りにします。
（２）（１）の白菜にひとつまみの塩を加えてもんで、水分を絞ります。
（３）ベーコンをみじん切りにします。
（４）パン粉と牛乳を混ぜます。
（５）合いびき肉にベーコン、塩（小さじ１／２）、コショウ（適量）を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。
（６）（５）に白菜、（４）のパン粉、溶き卵、とんかつソース、マヨネーズを加えて混ぜます。
（７）グラタン皿に（６）を詰め、残りのパン粉をふります。
（８）２２０度に予熱したオーブンの上段で（７）を１５分焼きます。
（９）（８）に焼き色がついたら出来上がり！
■ さいごに
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「焼きメンチカツ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
上述したとおりメンチカツには、カロリー、脂質ともに高めですが、栄養抜群です。そんなメンチカツをより濃厚に仕上げた「焼きメンチカツ」が今晩のおかずにが少しでも参考になれば幸いです。
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