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■ 今回は「焼きメンチカツ」のレシピ


 
今回は2021年2月4日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「焼きメンチカツ」の作り方と「メンチカツ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「調味料を活かして」で、番組内で「焼きメンチカツ」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の西洋料理講師:小池浩司さんです。




  

■ メンチカツの健康効果とは?


 
一般的なメンチカツは、1個(40g)あたり78kcal(タンパク質15.84kcal、脂質25.92kcal、炭水化物36.8kcal)です。
 
 
ちなみに100g換算すると196kcalなので、メンチカツはカロリー、脂質ともに高めですが、以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


ビタミンB群のナイアシンは、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


メンチカツに豊富に含まれるビタミンAとビタミンCには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


メンチカツに含まれるカリウムには摂りすぎたナトリウム(塩分)を排出して、体内の水分濃度を調整する働きがあることから、高血圧を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【メンチカツの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)老化の予防効果
(3)シミしわを予防する美肌効果
(4)ストレス抑制効果
(5)高血圧の予防効果
(6)生活習慣病の予防改善効果
(7)免疫力アップ効果

 
【メンチカツに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンB1,B2
(3)ナイアシン
(4)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)リン
(5)鉄
 
<その他>
(1)食塩

 
 
 
 

■ 焼きメンチカツのレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)白菜(100g)
(2)ベーコン(1枚)
(3)合いびき肉(200g)
(4)パン粉(大さじ10)
(5)牛乳(大さじ2)
(6)塩(小さじ1/2)
(7)溶き卵(1/2個分)
 
<A>
(1)とんかつソース(大さじ1)
(2)マヨネーズ(大さじ1)
(3)塩(適量)
(4)コショウ(適量)

 
■ 焼きメンチカツの作り方


(1)まず最初に白菜を粗みじん切りにします。
 
(2)(1)の白菜にひとつまみの塩を加えてもんで、水分を絞ります。
 
(3)ベーコンをみじん切りにします。
 
(4)パン粉と牛乳を混ぜます。
 
(5)合いびき肉にベーコン、塩(小さじ1/2)、コショウ(適量)を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。
 
(6)(5)に白菜、(4)のパン粉、溶き卵、とんかつソース、マヨネーズを加えて混ぜます。
 
(7)グラタン皿に(6)を詰め、残りのパン粉をふります。
 
(8)220度に予熱したオーブンの上段で(7)を15分焼きます。
 
(9)(8)に焼き色がついたら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「焼きメンチカツ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおりメンチカツには、カロリー、脂質ともに高めですが、栄養抜群です。そんなメンチカツをより濃厚に仕上げた「焼きメンチカツ」が今晩のおかずにが少しでも参考になれば幸いです。