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■ 今回は「えびと長ねぎのグラタン」のレシピ


 
今回は2021年2月1日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「えびと長ねぎのグラタン」の作り方と「グラタン」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「えびと長ねぎのグラタン」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の小林まさみさんです。



 

■ グラタンの健康効果とは?


 
一般的なグラタンは、一人前(321g)あたり488kcal(タンパク質93.88kcal、脂質215.19kcal、炭水化物166.04kcal)です。
 
 
100g換算すると152kcalあり、カロリーはやや高め、脂質はかなり高いですが、以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


グラタンに豊富に含まれるビタミンA、ビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンEには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


グラタンには免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅などが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


グラタンにはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です。
 
 
 
【グラタンの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわなどを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)骨や歯を丈夫にする効果
(7)ストレス抑制効果
(8)血液サラサラ効果
(9)免疫力アップ効果
(10)高血圧の予防改善効果

 
【グラタンに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維
(2)食塩

 
 
 
 

■ えびと長ねぎのグラタンのレシピ


 
■材料(四人分)

(1)むきえび(250g)
(2)長ネギ((2~3本 約300g)
(3)えのき茸(1袋 100g)
 
<A>
(1)白ワイン(大さじ1)
(2)バター(大さじ3)
(3)小麦粉(大さじ4)
(4)牛乳(3カップ)
(5)塩(小さじ1/2)
(6)コショウ(少々)
(7)ピザ用チーズ(90g)
 
●塩
●油

 
■ えびと長ねぎのグラタンの作り方


(1)まず最初にむきえびの背ワタを除き、塩(少々)で軽くもんで流水で流し、水気をふきます。
 
(2)長ネギを青い部分まで縦半分に切り、5cm長さに切ってほぐします。
 
(3)えのき茸を根元を除き、長さを3等分に切ってざっとほぐします。
 
(4)フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、むきえびを入れて強火で炒めます。
 
(5)むきえびの色が変わったら白ワインを加えて炒め、取り出します。
 
(6)フライパンをきれいにふいて、バターと長ネギを入れて強めの中火にかけて炒めます。
 
(7)薄く色づいてきたら中火にし、しんなりするまで5分ほど炒めます。
 
(8)えのき茸を加えてさっと炒めます。
 
(9)小麦粉をふり入れ、粉がなじむまで炒めます。
 
(10)牛乳、塩、コショウを加え、強めの中火でとろみがつくまで混ぜながら煮ます。
 
(11)火を止めて、(5)のむきえびとピザ用チーズの1/3量を加え、混ぜてチーズを溶かします。
 
(12)耐熱の器に入れて、残りのピザ用チーズを散らします。
 
(13)オーブントースターで、チーズがこんがりとするまで12分ほど焼いたら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「えびと長ねぎのグラタン」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
グラタンは、心と体の健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。「えびと長ねぎのグラタン」が今晩のごはんに少しでも参考になれば幸いです。