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■ 今回は「ロールキャベツ」のレシピ


 
今回は2021年1月30日にTBS系の情報番組『暮らしのレシピ』で放送された「ロールキャベツ」の作り方と「ロールキャベツ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「ロールキャベツ」の作り方を紹介してくださったのは、男性グループ「JO1」のリーダー・與那城奨さんです。




 

■ ロールキャベツの健康効果とは?


 
ロールキャベツは、1個(177g)あたり166kcal(タンパク質44.6kcal、脂質71.82kcal、炭水化物48.28kcal)あります。100g換算すると94kcalなので、カロリーは低めです。
 
 
ロールキャベツの具であるひき肉は、どの肉(牛、豚、鶏)にもよく合いますし、良質なタンパク質が豊富に含まれます。
 
 
一方具を包むキャベツはビタミンC、U(キャベジン)やK、βカロチンなどが豊富に含まれ、栄養満点の料理です。また、ロールキャベツには以下のとおり他にも優れた美容と健康効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


ロールキャベツに豊富に含まれるビタミンCには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


ロールキャベツには免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【ロールキャベツの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわの予防効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)貧血の予防効果
(7)ストレス抑制効果
(8)骨や歯を強くする効果
(9)腸内環境改善効果
(10)便秘の予防改善効果
(11)ダイエット効果

 
【ロールキャベツに含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ ロールキャベツのレシピ


 
■材料(二人分)

(1)キャベツ(4枚)
(2)トマト缶(1/2缶)
(3)コンソメ(少々)
(4)片栗粉(適量)
(5)水(400ml)
 
<A>
(1)タマネギ(1/2個)
(2)エリンギ(1個)
(3)まいたけ(1個)
(4)鶏ひき肉(100g)
(5)パン粉(適量)
(6)卵(1個)
(7)塩(少々)
(8)コショウ(少々)

 
■ ロールキャベツの作り方


(1)まず最初にタマネギ、エリンギ、まいたけをみじん切りにします。
 
(2)キャベツの芯を取って、葉を1枚ずつに分けて沸騰したお湯で30秒ほど茹でます。
 
(3)ボウルに<A>のタマネギ、エリンギ、まいたけ、鶏ひき肉、パン粉、卵、塩、コショウを入れて粘り気が出るまで混ぜたら、俵型に丸めます。
 
(4)茹でたキャベツの芯が下になるようにして<A>を入れて巻き、爪楊枝は使わずに<A>の重さでフタをします。
 
(5)煮崩れしないようにロールキャベツの個数に合わせた大きさの鍋を用意して、並べて入れます。
 
(6)ロールキャベツが半分浸るくらいまで水とトマト缶を入れて、中火で煮込みます。
 
(7)沸騰してきたら、コンソメを入れて再度煮込みます。
 
(8)最後に水溶き片栗粉を入れ、ソースにとろみが出てきたら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回は「暮らしのレシピ」で放送された「ロールキャベツ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
ロールキャベツは、見た目よりもカロリーは低めですし、美容と健康に関する効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれるので、今晩のおかずにに「ロールキャベツ」少しでも参考になれば幸いです。