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■ 今回は「ほっこりポトフ」のレシピ


 
今回は2021年1月29日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「ほっこりポトフ」の作り方と「ポトフ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「冬の定番料理」で、番組内で「ほっこりポトフ」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の西洋料理講師:小池浩司さんです。



 

■ ポトフの健康効果とは?


 
ポトフは、1人前(424.2g)あたり195kcal(タンパク質32.08kcal、脂質82.08kcal、炭水化物90.28kcal)です。
 
 
ちなみに100g換算すると46kcalなので、ポトフは超低カロリーでありながら栄養抜群なので、ダイエットにピッタリです。また、ポトフには他にも以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『貧血予防効果』


また、ポトフにはビタミンB12が豊富に含まれています。 ビタミンB12には、貧血の予防、腰痛など末梢神経の回復、生活リズムを正常にする効果があると言われています。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


ポトフに豊富に含まれるビタミンA、ビタミンC、ビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


ポトフに含まれるカリウムには摂りすぎたナトリウム(塩分)を排出して、体内の水分濃度を調整する働きがあることから、高血圧を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【ポトフの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)老化の予防効果
(3)シミしわを予防する美肌効果
(4)がんなどの生活習慣病の予防効果
(5)骨や歯を丈夫にする効果
(6)ストレス抑制効果
(7)貧血の予防効果
(8)高血圧の予防効果
(9)抗酸化効果
(10)便秘の予防効果

 
【ポトフに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンk
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維
(2)食塩

 
 
 
 

■ ポトフのレシピ


 
■ 材料(四人分)

<具材>
(1)豚肩ロース肉(500g)
(2)手羽元(8本)
(3)タマネギ(1個)
(4)ニンジン(1本)
(5)セロリ(1本)
(6)ニンニク(1片)
 
<A>
(1)タイム(4枝)
(2)ローリエ(1枚)
(3)黒粒コショウ(10粒)
(4)水(1.5リットル)
(5)塩(大さじ1/2)
(6)粒マスタード(適量)
(7)粗塩(適量)

 
■ ポトフの作り方


(1)まず最初にお鍋に<A>のお水、塩、<具材>の豚肩ロース肉、手羽元を入れて強火にかけます。
 
(2)タマネギを芯がついたまま4等分に切ります。
 
(3)ニンジンを長さを3等分に切り、太い部分は縦半分に切ります。
 
(4)セロリを長さを3等分に切り、太い部分は縦半分に切ります。
 
(5)お茶パックに芽を取ったニンニク、タイム、ローリエ、黒粒コショウを入れます。
 
(6)(1)が煮立ったらアクと油を取り除いて、タマネギ、ニンジン、セロリ、(5)を加えます。
 
(7)煮立ったら弱火にして1時間煮込みます。
 
(8)(7)の豚肉を取り出して半分に切って1cm幅に切ります。
 
(9)器に豚肉、手羽元、タマネギ、ニンジン、セロリを盛ります。
 
(10)別の器にスープを注いで、粒マスタードと粗塩を添えたら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「ほっこりポトフ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおりポトフには、超低カロリーでありながら心と体の健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。今晩のおかずに「ほっこりポトフ」が少しでも参考になれば幸いです。