■ 今回は「豚肉と根菜の粕汁」のレシピ
今回は２０２１年１月２８日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「豚肉と根菜の粕汁」の作り方と「粕汁」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回のテーマは「冬の定番料理」で、番組内で「豚肉と根菜の粕汁」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の日本料理講師：岡本健二さんです。
■ 粕汁の健康効果とは？
粕汁は、お椀一杯（１７６ｇ）あたり１０７kcal（タンパク質４５．１２kcal、脂質１７．２８kcal、炭水化物３０．９２kcal）です。
ちなみに１００ｇ換算すると６１kcalなので、カロリーも脂質も低めではありますが、粕汁には以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
『疲労回復効果』
ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
『美肌効果』
ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
『貧血予防効果』
また、粕汁にはビタミンB12が豊富に含まれています。 ビタミンB12には、貧血の予防、腰痛など末梢神経の回復、生活リズムを正常にする効果があると言われています。
『生活習慣病予防効果』
粕汁に含まれるビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
■ 粕汁のレシピ
■ 材料（二人分）
（１）酒粕（１００ｇ）
（２）水（５０ｍｌ）
（３）豚バラ肉（薄切り １５０ｇ）
（４）ごぼう（１本）
（５）さといも（２個）
（６）ニンジン（８０ｇ）
（７）レンコン（８０ｇ）
（８）青ネギ（１本）
＜Ａ＞
（１）出汁（８００ｍｌ）
（２）味噌（２０ｇ）
（３）しょうゆ（小さじ１）
（４）おろしショウガ（１０ｇ）
（５）七味唐辛子（適量）
（６）油（適量）
（２）水（５０ｍｌ）
（３）豚バラ肉（薄切り １５０ｇ）
（４）ごぼう（１本）
（５）さといも（２個）
（６）ニンジン（８０ｇ）
（７）レンコン（８０ｇ）
（８）青ネギ（１本）
＜Ａ＞
（１）出汁（８００ｍｌ）
（２）味噌（２０ｇ）
（３）しょうゆ（小さじ１）
（４）おろしショウガ（１０ｇ）
（５）七味唐辛子（適量）
（６）油（適量）
■ 粕汁の作り方
（１）まず最初に酒粕を小さくちぎって、耐熱容器に入れて水（５０ｍｌ）を加えてラップをかけます。
（２）（１）を電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱します。
（３）豚バラ肉を４ｃｍ幅に切ります。
（４）さといもの皮をむいて３等分の輪切りにします。
（５）ごぼう、ニンジン、レンコンを小さめの乱切りにします。
（６）青ネギを斜め薄切りにします。
（７）フライパンに油（適量）を熱し、豚肉を中火で炒めます。
（８）（７）にさといも、ごぼう、ニンジン、レンコンを加えてさっと炒めます。
（９）（８）に出汁を加えて煮立て、中火で６分煮ます。
（10）（２）の電子レンジで加熱した酒粕に味噌をまぜて（９）に加え、しょうゆ、おろしショウガを加えて１分煮ます。
（11）器に盛って、青ネギをのせ、七味唐辛子をふります。
■ さいごに
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「豚肉と根菜の粕汁」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
上述したとおり粕汁は栄養価が高くて低カロリー、しかも美容と健康に関する様々な効果が期待できる食品です。今晩のおかずに「豚肉と根菜の粕汁」が少しでも参考になれば幸いです。
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