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■ 今回は、「揚げ焼き豆腐の辛味大根のせ」のレシピ


 
今回は2021年1月24日にテレビ東京系の情報番組『男子ごはん』で放送された「揚げ焼き豆腐の辛味大根のせ」の作り方と「木綿豆腐」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「燗酒に合うおつまみ3品」で、「揚げ焼き豆腐の辛味大根のせ」は、料理研究家の栗原心平さんが考案されたレシピです。




 

■ 木綿豆腐の健康効果とは!?


 
木綿豆腐は、1丁(300g)あたり216kcal(タンパク質79.2kcal、脂質113.4kcal、炭水化物19.2kcal)あり、100g換算すると72kcalです。
 
 
ですので、木綿豆腐はカロリーは低め、脂質はやや高めですが、大豆イソフラボンをはじめ優れた健康効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。
 
 
ちなみに大豆イソフラボンは、お肌や髪、爪を再生させる働きに優れ、しかもメラニンの生成する働きを抑えるので、習慣的に木綿豆腐を食べることによって、アンチエイジング効果と美白効果が同時に期待できます。
 
 
また、大豆イソフラボンは美容だけでなく、ホルモンの分泌を促し、ホルモンバランスを整える効果が期待できるので、更年期障害などの症状を抑えてくれます。
 
 
他にも木綿豆腐には以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 
 

『疲労回復効果』


木綿豆腐はビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


木綿豆腐に豊富に含まれる亜鉛は、体内にあるビタミンAの代謝を促し、同時にビタミンAの抗酸化作用の活性化を促し、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


木綿豆腐には免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『貧血の予防』


木綿豆腐には鉄が不足して起こる鉄欠乏性貧血を予防する効果があるモリブデンが豊富に含まれています。
 
 
 
【木綿豆腐の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)免疫力アップ効果
(7)骨や歯を健康にする効果

 
【木綿豆腐に含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンE
(2)ビタミンK
(3)ビタミンB1,B2,B6,B12
(4)ナイアシン
(5)葉酸
(6)パントテン酸
(7)ビオチン
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ 揚げ焼き豆腐の辛味大根のせのレシピ


 
■材料(二人分)

(1)木綿豆腐(1丁)
(2)片栗粉(適量)
(3)ごま油(大さじ2)
 
<辛みダレ>
(1)辛味大根(すりおろし 適量)
 
<A>
(1)しょうゆ(大さじ3)
(2)みりん(大さじ1/2)
(3)砂糖(小さじ2)
(4)かつお節(4.5g)

 
■ 揚げ焼き豆腐の辛味大根のせの作り方


(1)まず最初に<A>のしょうゆ、みりん、砂糖、かつお節を混ぜ合わせておきます。
 
(2)木綿豆腐をザルにのせて水切りします。
 
(3)(2)の厚みを半分に切って片栗粉をまぶします。
 
(4)フライパンを熱してごま油をひいて、(3)を入れて強めの中火で揚げ焼きにします。
 
(5)油をかけながら焼いて、豆腐に焼き目がついたら返して両面を焼きます。
 
(6)器に盛って(1)をかけて辛味大根をのせたら出来上がり!
 

出典:男子ごはん(テレビ東京)
 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回は男子ごはんで放送された「揚げ焼き豆腐の辛味大根のせ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述させて頂いた通り木綿豆腐には美容と健康に関する効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。今晩のお酒のおつまみに「揚げ焼き豆腐の辛味大根のせ」が少しでも参考になれば幸いです。