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■ 今回は「ゆり根ごはん」のレシピ


 
今回は2021年1月23日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「ゆり根ごはん」の作り方と「ゆり根」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「ゆり根ごはん」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の荒木典子さんです。




 

■ ゆり根の健康効果がすごい!


 
ゆり根ごはんに使われている「ゆり根」は、ヤマユリ、小鬼ユリ、鬼ユリなどユリ科のゆりの球根でホクホクしていて甘みがあるのが特徴です。
 
 
ゆり根は、1個(約63g)あたり79kcal(タンパク質9.56kcal、脂質0.54kcal、炭水化物71.32kcal)あり、100g換算すると125kcalあります。
 
 
ゆり根には、食物繊維(グルコマンナン)が豊富に含まれているので、腸内のぜん動運動を促して、排便をスムーズにしてくれるので便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
 
 
また、ゆり根には強壮効果もあり、他にもゆり根には滋養強壮など以下の美容と健康効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


ゆり根に含まれるビタミンCとビタミンEには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


ゆり根にはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
 
 
 
【ゆり根の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)ストレス抑制効果
(7)滋養強壮効果
(8)高血圧の予防効果

 
【ゆり根に含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンE
(2)ビタミンB1,B2,B6
(3)ナイアシン
(4)葉酸
(5)ビオチン
(6)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維
 

 
 
 
 

■ ゆり根ごはんのレシピ


 
■材料(四人分)

(1)米(2合)
(2)ゆり根(1個 135g)
(3)酒(大さじ1)
(4)塩(小さじ1弱)
(5)粗びき黒コショウ(適量)

 
■ ゆり根ごはんの作り方


(1)まず最初にお米を洗い、ザルに上げて30分以上おきます。
 
(2)ゆり根を1枚ずつはがして洗います。
 
(注)汚れた部分は包丁でそぎとり、大きいものは半分に切ります。
 
(3)お米を炊飯器に入れて2合の目盛りより少し多めに水を加えます。
 
(4)(3)に酒、塩を加えてざっと混ぜ、ゆり根をのせて普通に炊飯します。
 
(5)器に盛って、粗びき黒コショウをふったら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「ゆり根ごはん」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
ゆり根には、上述したとおり美容と健康に関する効果が期待できる栄養素が豊富に含まれています。「ゆり根ごはん」が今晩のごはんに少しでも参考になれば幸いです。