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■ 今回は『しらたきとサーモンのマリネ』のレシピ


 
今回は2021年1月19日にNHKの朝の情報番組『あさイチ』の人気コーナー「クイズとくもり」で放送された『しらたきとサーモンのマリネ』の作り方と「しらたき」の健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「しらたきとサーモンのマリネ」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の牛尾理恵さんです。
 
 
牛尾さんは、「しらたきとサーモンのマリネ」をはじめ、しらたきを様々な料理に取り入れてマイナス10Kgのダイエットに成功しています。



 

■ しらたきのダイエット効果とは?


 
しらたきは、1玉(200g)あたり12kcal(タンパク質1.6kcal、脂質0kcal、炭水化物24kcal)あり、100g換算すると6kcalです。
 
 
しらたきは、超低カロリー、超低脂質、超低糖質な食材でありながら、「グルコマンナン」という食物繊維が豊富に含まれています。
 
 
食物繊維には水に溶ける「水溶性食物繊維」と、水に溶けにくい「不溶性食物繊維」の二つのタイプがあり、食物繊維には不溶性食物繊維が豊富に含まれています。
 
 
不溶性食物繊維は胃や腸で水分を吸収して大きく膨らみ、腸を刺激して腸内のぜん動運動を促して排便をスムーズにし、便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
 
 
また、しらたきには以下のとおり美容と健康に関する優れた効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


しらたきに含まれる「セラミド」という成分は、美肌成分として有名ですが、セラミドはお肌の角質層を強化して、外部刺激から守ってくれる働きがあります。
 
 
 

『アレルギーの予防効果』


また、セラミドにはアトピーや花粉症などアレルギーの予防・改善する効果も期待できます。
 
 
 

『貧血の予防』


しらたきには鉄分が豊富に含まれているため鉄が不足して起こる鉄欠乏性貧血を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【しらたきの健康効果】
 
(1)血糖値の改善効果
(2)花粉症の予防効果
(3)骨や歯を健康にする効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)便秘の予防改善効果
(6)腸内環境改善効果
(7)コレステロール抑制効果
(8)ダイエット効果
(9)貧血の予防効果

 
【しらたきに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンB6
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ しらたきとサーモンのマリネのレシピ


 
■材料(二人分)

(1)しらたき(150g)
(2)スモークサーモン(50g)
(3)かぶ(1個)
 
<A>
(1)オリーブ油(小さじ2)
(2)レモン汁(小さじ2)
(3)塩(小さじ1/3)
(4)コショウ(少々)

 
 
■ しらたきとサーモンのマリネの作り方


(1)まず最初にしらたきを熱湯で2分ほどゆでます。
 
(2)茹であがったしらたきを冷水にとってからザルにあげ、水けをしっかりときって、3cm幅に切ります。
 
(注)ペーパータオルを使ってしらたきの水気をしっかり吸い取ると、マリネによくなじみます。
 
(3)かぶを半月の薄切りにし、葉は3cm幅に切ります。
 
(4)(3)を塩(小さじ1/4)をふって塩もみし、10分ほどおきます。
 
(注)水分が出てきたらしっかりと絞ります。
 
(5)スモークサーモンを手で適当な大きさにちぎります。
 
(6)ボウルにしらたき、かぶ、スモークサーモンを入れて、オリーブ油、レモン汁、塩、コショウを加えてあえます。
 
(7)お皿に盛り付けたら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はあさイチで放送された「しらたきとサーモンのマリネ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
しらたきは超低カロリー、超低糖質、超低脂質な食材でありながら、優れた美容と健康に関する効果が期待できるので、ダイエット中の方にぴったりです。
 
 
今晩のおかずに「しらたきとサーモンのマリネ」が少しでも参考になれば幸いです。