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■ 今回は「カリフラワーオムレツ」のレシピ


 
今回は2021年1月15日にフジテレビ系の情報番組『ノンストップ!』の人気コーナー「坂本昌行のワンディッシュ」で放送された「カリフラワーオムレツ」の作り方と「カリフラワー」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
旬のカリフラワーと相性抜群の卵をたっぷり使って、スペイン風オムレツに仕上げました。栄養価が高いのにカロリーは低めに抑えられているので、ダイエット中の方にもおススメ!




 

■ カリフラワーの健康効果とは!?


 
カリフラワーは、1個(400g)あたり108kcal(タンパク質48kcal、脂質3.6kcal、炭水化物83.2kcal)あり、100g換算すると27gしかありません。
 
 
カリフラワーは超低カロリー、超低脂質、超低糖質な食材でありながら食物繊維(不溶性の食物繊維)が豊富に含まれていて、水分を吸収すると便が大きくなって大腸を刺激し、排便がスムーズになります。
 
 
ですので、カリフラワーを食べることで腸内環境が整い、老廃物や有害物質の排せつが促進されます。またカリフラワーには以下のような美容と健康に関する優れた効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


煮込みハンバーグに豊富に含まれるビタミンCには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


カリフラワーには免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


カリフラワーにはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です。
 
 
 
【カリフラワーの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわの予防効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)骨や歯を丈夫にする効果
(7)貧血の予防効果
(8)ストレス抑制効果
(9)便秘の予防改善効果
(10)整腸効果
(11)高血圧の予防改善効果

 
【カリフラワーに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ビタミンB1,B2,B6
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ カリフラワーオムレツのレシピ


 
■材料(直径20cmのフライパン1台分)

(1)カリフラワー(正味200g)
(2)タマネギ(1/2個)
(3)ニンニク(1片)
(4)ベーコン(ブロック 100g)
(5)卵(4個)
(6)オリーブ油(大さじ1+1/2)
 
<A>
(1)白ワイン(大さじ3)
(2)塩(適量)
(3)黒コショウ(適量)
 
<B>
(1)粉チーズ(大さじ2)
(2)塩(小さじ1/4)
(3)粗びき黒コショウ(適量)
 
<ソース>
(1)パプリカ(赤 1/2個)
(2)アンチョビ(フィレ 2枚)
(3)バター(大さじ1/2)
(4)生クリーム(1/2カップ)
 
<トッピング>
(1)イタリアンパセリ(適量)

 
■ カリフラワーオムレツの作り方


(1)まず最初にカリフラワーを小房に分けます。
 
(2)タマネギを薄切りにします。
 
(3)ニンニクをみじん切りにします。
 
(4)ベーコンを棒状に切ります。
 
(5)パプリカのヘタと種を除いてすりおろします。
 
(6)アンチョビを細かくたたきます。
 
(7)フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱して、タマネギ、ニンニクを炒めます。
 
(8)タマネギがしんなりしたら、ベーコン、カリフラワーを加えてさらに炒めます。
 
(9)<A>の白ワイン、塩、黒コショウを加えてフタをし、弱火で5分ほど加熱します。
 
(10)ボウルに卵を溶きほぐし、<B>の粉チーズ、塩、粗びき黒コショウを加えます。
 
(11)(9)を熱いうちに加えて混ぜます。
 
(12)直径20cmのフライパンに残りのオリーブ油(大1/2)を熱し、(11)を流し入れます。
 
(13)数回大きく混ぜ、フタをして弱火で焼きます。
 
(14)8割ほど火がとおったら、フタを外し、皿を使って表裏を返します。
 
(15)そのまま弱火で焼き、完全に火を通します。
 
(注)オムレツの真ん中を触ってみて弾力があるかが目安になります。
 
(16)次にソースを作ります。
 
(17)別のフライパンにバターを溶かして、パプリカとアンチョビを入れて炒めます。
 
(18)1~2分炒めて水分がなくなったら、生クリームを加えてとろみがつくまで加熱します。
 
(19)オムレツを器に盛ってイタリアンパセリをお好みで添えたら出来上がり!
 
(※)食べやすい大きさに切って、ソースをかけていただきます。
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はノンストップ!で放送された「カリフラワーオムレツ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
カリフラワーオムレツのメインの食材「カリフラワー」には美容と健康に関する効果が期待できる栄養成分が豊富に含まれています。今晩のおかずに「カリフラワーオムレツ」が少しでも参考になれば幸いです。