■ 今回はかにのマカロニグラタンのレシピ
今回は２０２１年１月５日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「かにのマカロニグラタン」の作り方と「マカロニグラタン」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回のテーマは「マカロニグラタンを味わう」、番組内で「かにのマカロニグラタン」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の西洋料理講師：小池浩司さんです。
■ マカロニグラタンの健康効果がすごい！
マカロニグラタンは、一人前（３２１ｇ）あたり４８８kcal（タンパク質９３．８８kcal、脂質２１５．１９kcal、炭水化物１６６．０４kcal）です。
１００ｇ換算すると１５２kcalあり、カロリーはやや高め、脂質はかなり高いですが、以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
『疲労回復効果』
ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
『生活習慣病予防効果』
マカロニグラタンに豊富に含まれるビタミンＡ、ビタミンＥには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
『美肌効果』
また、ビタミンＥには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
『免疫力アップ』
マカロニグラタンには免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅などが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
『高血圧の予防』
マカロニグラタンにはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です。
■ かにのマカロニグラタンのレシピ
■ 材料（二人分）
（１）かにの足（鍋用 ８０ｇ）
（２）マッシュルーム（５０ｇ）
（３）タマネギ（５０ｇ）
（４）マカロニ（８０ｇ）
＜ホワイトソース＞
（１）バター（２０ｇ）
（２）小麦粉（２０ｇ）
（３）白ワイン（５０ｍｌ）
（４）牛乳（３００ｍｌ）
（５）生クリーム（８０ｍｌ）
（６）塩（小さじ１／３）
＜その他＞
（１）ピザ用チーズ（４０ｇ）
（２）塩（適量）
（３）コショウ（適量）
（４）バター（適量）
（２）マッシュルーム（５０ｇ）
（３）タマネギ（５０ｇ）
（４）マカロニ（８０ｇ）
＜ホワイトソース＞
（１）バター（２０ｇ）
（２）小麦粉（２０ｇ）
（３）白ワイン（５０ｍｌ）
（４）牛乳（３００ｍｌ）
（５）生クリーム（８０ｍｌ）
（６）塩（小さじ１／３）
＜その他＞
（１）ピザ用チーズ（４０ｇ）
（２）塩（適量）
（３）コショウ（適量）
（４）バター（適量）
■ かにのマカロニグラタンの作り方
（１）まず最初にかにの足は殻から身を取り出してほぐします。
（２）マッシュルームを４等分のくし形に切ります。
（３）タマネギを薄切りにします。
（４）お鍋にお湯を沸かして、お湯の量の約１％の塩(適量)を入れて、マカロニがやわらかくなるまでゆでます。
（５）フライパンにバター（２０ｇ）を熱し、タマネギとマッシュルームを中火で炒めます。
（６）（５）に小麦粉を加えて弱火で炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめます。
（７）（６）に牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、生クリームを加えてひと煮立ちさせます。
（８）塩（小さじ１／３）とコショウを加えて、水気をきったマカロニ、かにを加えて１分煮ます。
（９）（８）をバター（適量）を塗ったグラタン皿に移し、ピザ用チーズを散らします。
（10）予熱しておいたオーブントースターで焼き色がつくまで焼いたら出来上がり！
■ さいごに
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「かにのマカロニグラタン」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
上述したとおりマカロニグラタンには、心と体の健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。寒さが日増しに厳しくなっているいま、マカロニグラタンは体を心から温めて免疫力を高めてくれます。
今晩のおかずに「かにのマカロニグラタン」が少しでも参考になれば幸いです。
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