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■ 今回は、「カニ玉」のレシピ


 
今回は2021年1月3日にテレビ東京系の情報番組『男子ごはん』で放送された「カニ玉」の作り方と「カニ玉」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「新春90分SP 日本全国厳選激ウマ食材で大満腹!」で、番組内で紹介された「カニ玉」は、料理研究家の栗原心平さんが考案されたレシピです。




 

■ カニ玉の健康効果がすごい!


 
カニ玉は、1人前(約389g)あたり471kcal(タンパク質71.72kcal、脂質103.95kcal、炭水化物271.36kcal)あります。
 
 
また、100g換算すると121kcalなので、カニ玉はカロリー、脂質ともに気にするほど高くありません。ちなみにカニ玉は、以下のような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


カニ玉はビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


カニ玉に豊富に含まれる亜鉛は、体内にあるビタミンAの代謝を促し、同時にビタミンAの抗酸化作用の活性化を促し、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


カニ玉には免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【カニ玉の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)免疫力アップ効果
(7)骨や歯を健康にする効果

 
【カニ玉に含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンK
(5)ビタミンB1,B2,B6,B12
(6)ナイアシン
(7)葉酸
(8)パントテン酸
(9)ビオチン
(10)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食塩

 
 
 
 

■ カニ玉のレシピ


 
■材料(二~三人分)

(1)竹崎カニのほぐし身(1杯分)
(2)きくらげ(7g)
(3)しいたけ(2個)
(4)ショウガ(1片)
(5)卵(4個)
(6)ごま油(大さじ2)
(7)塩(少々)
(8)黒コショウ(少々)
(9)酢(大さじ1)
 
<カニ玉の餡>
(1)水(150㏄)
(2)酒(小さじ2)
(3)しょうゆ(小さじ1)
(4)みりん(小さじ1)
(5)鶏ガラスープの素(半練り 小さじ1)
(6)砂糖(小さじ1/2)
(7)塩(2つまみ)
  
<水溶き片栗粉>
(1)片栗粉(小さじ1)
(2)水(小さじ1)

 
■ カニ玉の作り方


(1)まず最初にきくらげをぬるま湯に浸して戻し、食べやすいい大きさに切ります。
 
(2)しいたけは軸を落として縦薄切りにします。
 
(3)しょうがはみじん切りにします。
 
(4)卵はゆるめに溶きます。
 
(5)次にカニ玉の餡を作ります。小鍋に水、酒、みりん、砂糖、鶏がらスープの素、しょうゆ、塩を加えて混ぜ合わせ、火にかけます。
 
(6)沸いてきたらよく混ぜた<水溶き片栗粉>を加えて煮詰めます。
 
(7)とろみがついたら火を止めて酢(大さじ1)を加えて混ぜます。
 
(8)フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを加えて強火で炒めます。
 
(9)香りが出てきたら、きくらげ、しいたけを加えて炒めます。
 
(10)しいたけが少ししんなりしたら竹崎カニのほぐし身を加え、塩、黒こしょうを加えてザっと炒めます。
 
(11)油が回ったら溶き卵を流し入れてそのまま加熱します。
 
(12)卵の縁が固まってきたら木べらでこそいで卵が層になるように重ねながら丸くまとめます。
 
(13)半熟状になったら皿をかぶせてひっくり返し、器に盛って餡をかけたら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回は男子ごはんで放送された「カニ玉」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
かに玉は栄養価が高くて美容と健康に良い効果が期待できます。今晩のごちそうに「カニ玉」が少しでも参考になれば幸いです。