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■ 今回は「鶏もも肉とりんごのソテー」のレシピ


 
今回は2020年12月19日にテレビ朝日系の料理番組『おかずのクッキング』で放送された「鶏もも肉とりんごのソテー」の作り方と「鶏もも肉」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「鶏もも肉とりんごのソテー」の作り方を教えて下さったのは、人気和食レストラン「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。




 

■ 鶏もも肉(皮無し)の健康効果とは!?


 
鶏もも肉(皮無し)は、100gあたり116kcal(タンパク質75.2kcal、脂質35.1kcal、炭水化物0kcal)あります。
 
 
ちなみに、皮つきの場合は、100gあたり200kcalあるので、カロリーが気になる方は、断然皮無しをおススメします。
 
 
鶏もも肉は、鶏むね肉ほどではありませんが、たんぱく質が豊富に含まれています。タンパク質は体を作るうえで欠かすことが出来ない材料で、筋肉量を増やしたり、お肌や髪の毛の健康、集中力や思考力を高めます。
 
 
特に筋肉を増やすうえでたんぱく質は欠かせません。筋肉量が増えれば免疫力も基礎代謝もアップするので、様々な病気を予防し、しかも太りにくい体質になります。
 
 
また、たんぱく質には保温効果があるため、しっかりタンパク質を摂ることで冷えを予防することができます。他にも鶏むね肉には以下の美容と健康効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『高血圧の予防』


鶏もも肉にはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
 
 
 
【鶏もも肉の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)ストレス抑制効果
(7)アンチエイジング効果
(8)骨や歯が丈夫になる効果
(9)冷え性の予防

 
【鶏もも肉に含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ビタミンB1,B2,B6,B12
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)セレン
(11)クロム
(12)モリブデン
 
<その他>
(1)食塩
 

 
 
 
 

■ 鶏もも肉とりんごのソテーのレシピ


 
■材料(作りやすい分量)

(1)鶏もも肉(1枚 300g)
(2)リンゴ(1/2個)
(3)塩(少々)
(4)あらびき黒コショウ(少々)
(5)サラダ油(大さじ1)
(6)バター(20g)
 
<A>
(1)白ワイン(大さじ3)
(2)酢(大さじ1)
(3)薄口しょうゆ(大さじ1)
(4)みりん(大さじ1)
(5)はちみつ(小さじ1)
 
<トッピング>
(1)クレソン(1/4束)

 
■ 鶏もも肉とりんごのソテーの作り方


(1)まず最初にリンゴを皮付きのまま、8等分のくし形切りにします。
 
(2)鶏もも肉の余分な皮と脂を除きます。
 
(3)鶏もも肉に1cm間隔に切り目を入れて塩を全体にふって、10分おきます。
 
(4)フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮から焼きます。
 
(5)焼き色がついたら裏返してリンゴを加え、弱火にして4~5分焼きます。
 
(6)リンゴを両面焼いて、キッチンペーパーで余分な脂を拭きます。
 
(7)<A>の白ワイン、酢、薄口しょうゆ、みりん、はちみつ、バターを加えて、煮からめます。
 
(注)鶏もも肉を返しながらゆっくり揚げます。
 
(8)鶏肉をひと口大に切って、器にりんごと盛り、フライパンに残ったソースを回しかけ、あらびき黒コショウをふり、クレソンを添えたら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおかずのクッキングで放送された「鶏もも肉とりんごのソテー」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
鶏もも肉とりんごのソテーは、クリスマスのメインディッシュにピッタリです。クリスマスにお子さんと一緒に作られてはいかがでしょうか。少しでも参考になれば幸いです。