■ 今回は「鶏もも肉とりんごのソテー」のレシピ
今回は２０２０年１２月１９日にテレビ朝日系の料理番組『おかずのクッキング』で放送された「鶏もも肉とりんごのソテー」の作り方と「鶏もも肉」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回番組内で「鶏もも肉とりんごのソテー」の作り方を教えて下さったのは、人気和食レストラン「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。
■ 鶏もも肉（皮無し）の健康効果とは！？
鶏もも肉（皮無し）は、１００ｇあたり１１６kcal（タンパク質７５．２kcal、脂質３５．１kcal、炭水化物０kcal）あります。
ちなみに、皮つきの場合は、１００ｇあたり２００kcalあるので、カロリーが気になる方は、断然皮無しをおススメします。
鶏もも肉は、鶏むね肉ほどではありませんが、たんぱく質が豊富に含まれています。タンパク質は体を作るうえで欠かすことが出来ない材料で、筋肉量を増やしたり、お肌や髪の毛の健康、集中力や思考力を高めます。
特に筋肉を増やすうえでたんぱく質は欠かせません。筋肉量が増えれば免疫力も基礎代謝もアップするので、様々な病気を予防し、しかも太りにくい体質になります。
また、たんぱく質には保温効果があるため、しっかりタンパク質を摂ることで冷えを予防することができます。他にも鶏むね肉には以下の美容と健康効果が期待できます。
『疲労回復効果』
ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
『美肌効果』
また、ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
『高血圧の予防』
鶏もも肉にはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
■ 鶏もも肉とりんごのソテーのレシピ
■材料（作りやすい分量）
（１）鶏もも肉（１枚 ３００ｇ）
（２）リンゴ（１／２個）
（３）塩（少々）
（４）あらびき黒コショウ（少々）
（５）サラダ油（大さじ１）
（６）バター（２０ｇ）
＜Ａ＞
（１）白ワイン（大さじ３）
（２）酢（大さじ１）
（３）薄口しょうゆ（大さじ１）
（４）みりん（大さじ１）
（５）はちみつ（小さじ１）
＜トッピング＞
（１）クレソン（１／４束）
（２）リンゴ（１／２個）
（３）塩（少々）
（４）あらびき黒コショウ（少々）
（５）サラダ油（大さじ１）
（６）バター（２０ｇ）
＜Ａ＞
（１）白ワイン（大さじ３）
（２）酢（大さじ１）
（３）薄口しょうゆ（大さじ１）
（４）みりん（大さじ１）
（５）はちみつ（小さじ１）
＜トッピング＞
（１）クレソン（１／４束）
■ 鶏もも肉とりんごのソテーの作り方
（１）まず最初にリンゴを皮付きのまま、８等分のくし形切りにします。
（２）鶏もも肉の余分な皮と脂を除きます。
（３）鶏もも肉に１ｃｍ間隔に切り目を入れて塩を全体にふって、１０分おきます。
（４）フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮から焼きます。
（５）焼き色がついたら裏返してリンゴを加え、弱火にして４～５分焼きます。
（６）リンゴを両面焼いて、キッチンペーパーで余分な脂を拭きます。
（７）＜Ａ＞の白ワイン、酢、薄口しょうゆ、みりん、はちみつ、バターを加えて、煮からめます。
（注）鶏もも肉を返しながらゆっくり揚げます。
（８）鶏肉をひと口大に切って、器にりんごと盛り、フライパンに残ったソースを回しかけ、あらびき黒コショウをふり、クレソンを添えたら出来上がり！
■ さいごに
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおかずのクッキングで放送された「鶏もも肉とりんごのソテー」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
鶏もも肉とりんごのソテーは、クリスマスのメインディッシュにピッタリです。クリスマスにお子さんと一緒に作られてはいかがでしょうか。少しでも参考になれば幸いです。
