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■ 今回は「プルコギ春巻き」のレシピ


 
今回は2020年12月18日にフジテレビ系の情報番組『ノンストップ!』の人気コーナー「坂本昌行のワンディッシュ」で放送された「プルコギ春巻き」の作り方と「春巻き」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
栄養バランスに優れた人気韓国料理「プルコギ」を中華の定番料理「春巻き」にした坂本さんのセンスが光る一品です。



 

■ 春巻きの健康効果がすごい!


 
春巻きは、1人前(2個 146.5g)あたり292kcal(タンパク質43.12kcal、脂質158.58kcal、炭水化物85.84kcal)あります。
 
 
100g換算すると199kcalなので、春巻きはカロリーはやや高め、脂質はかなり高いですが、春巻きには以下にあるような美容と健康に関する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


煮込みハンバーグに豊富に含まれるビタミンEとCには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


ビタミンB群のナイアシンとパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康をサポートする作用があり、また、代謝に関する多くの酵素の働きをサポートする役割もあるので、肌の状態を整えくれます。
 
 
 

『貧血の予防』


春巻きには鉄が不足して起こる鉄欠乏性貧血を予防する効果があるモリブデンが豊富に含まれています。
 
 
 
【春巻きの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)免疫力アップ効果
(3)老化の予防効果
(4)貧血の予防改善効果
(5)ストレス抑制効果
(6)がんなどの生活習慣病の予防効果
(7)骨や歯を丈夫にする効果
(8)美肌効果

 
【春巻きに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ビタミンB1,B2,B6,B12
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維
(2)食塩相当量

 
 
 
 

■ プルコギ春巻きめのレシピ


 
■材料(2人分)

(1)春巻きの皮(6枚)
(2)牛切り落とし肉(200g)
(3)春菊(1/2束 100g)
(4)タマネギ(1/2個)
(5)ニンジン(1/4本)
(6)ごま油(大さじ1)
(7)揚げ油(適量)
 
<A>
(1)酒(大さじ1)
(2)しょうゆ(大さじ1)
(3)砂糖(大さじ1)
(4)すりおろしニンニク(1/2片)
(5)白菜キムチ(みじん切り30g)
(6)トマトケチャップ(大さじ1/2)
(7)片栗粉(大さじ1/2)
 
<B>※混ぜ合わせておく
(1)小麦粉(大さじ1/2)
(2)水(小さじ1)
 
<C>※混ぜ合わせておく
(1)ピーナツバター(加糖 大さじ1)
(2)牛乳(大さじ2)

 
■ プルコギ春巻きの作り方


(1)まず最初に春菊の葉を摘み、3cm長さに切り、茎は斜め薄切りにします。
 
(2)タマネギを薄切りにします。
 
(3)ニンジンを細切りにします。
 
(4)ボウルに牛肉と<A>の酒、しょうゆ、砂糖、すりおろしニンニク、白菜キムチ、トマトケチャップ、片栗粉を入れて揉みこみます。
 
(5)別のボウルに春菊、タマネギ、ニンジンをごま油で和えます。
 
(6)(4)の牛肉のボウルに(5)を加えて混ぜ合わせます。
 
(7)春巻きの皮で(6)を1/6量ずつ巻き、巻き終わりを混ぜ合わせた<B>でとめます。
 
(8)揚げ油を170℃に温めて(7)を入れ、6~7分かけてこんがりきつね色になるまで揚げます。
 
(9)お皿に盛って、混ぜ合わせた<C>のソースを添えたら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はノンストップ!で放送された「プルコギ春巻き」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
プルコギ春巻きは、カロリーも脂質も高めですが、上述したとおり美容と健康に関する効果が期待できます。甘辛味で仕上げたプルコギ春巻きは、ごはんが止まらなくなること間違いなし。
 
 
今晩のおかず、おつまみにプルコギ春巻きが少しでも参考になれば幸いです。