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■ 今回は「牛肉と大根の甘辛煮(韓国風)」のレシピ


 
今回は2020年11月30日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「牛肉と大根の甘辛煮」の作り方と「大根」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「牛肉と大根の甘辛煮」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の小林まさみさんです。



 

■ 大根の健康効果がすごい!


 
大根は、1本(Mサイズ 900g)あたり162kcal(タンパク質14.4kcal、脂質8.1kcal、炭水化物147.6kcal)あり、100g換算すると18kcalしかありません。
 
 
大根は超低カロリー、超低糖質、超低脂質な食材でありながら、太りにくい体質に改善してくれる成分が豊富に含まれているので、ワンランク上のダイエット効果が期待できます。
 
 
例えば大根に豊富に含まれている酵素が脂肪や炭水化物などの余分なエネルギーを分解します。また、大根独特の辛み成分「イソチオシアネート」によって、基礎代謝がアップする効果が期待できます。
 
 
そして、大根には食物繊維も豊富に含まれているので、腸内環境が整ってお通じが良くなります。お通じが良くなるとイライラしたり気分が滅入ることも少なくなります。
 
 
他にも大根には以下のような美容と健康に良い効果が期待できます。
 
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


大根に豊富に含まれるビタミンCには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『高血圧の予防』


大根に含まれるカリウムには摂りすぎたナトリウム(塩分)を排出して、体内の水分濃度を調整する働きがあることから、高血圧を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【大根の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)免疫力アップ効果
(5)血圧を下げる効果
(6)便秘を予防改善する効果
(7)がんなどの生活習慣病の予防効果
(8)しみしわを予防する美肌効果

 
【大根に含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンB1,B2,B6
(2)ナイアシン
(3)葉酸
(4)パントテン酸
(5)ビオチン
(6)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ 牛肉と大根の甘辛煮(韓国風)のレシピ


 
■材料(四人分)

(1)牛肉(切り落とし 300g)
(2)大根(2/3本 800g)
(3)砂糖(大さじ2)
(4)酒(大さじ2)
(5)しょうゆ(大さじ3)
(6)おろしニンニク(小さじ1)
(7)粗びき粉唐辛子(小さじ1)
(8)炒り白ごま(少々)
(9)ごま油(大さじ1)

 
■ 牛肉と大根の甘辛煮(韓国風)の作り方


(1)まず最初に大根の長さを3等分し、皮を厚めにむいて、4つ割りにしてから一口大の乱切りにします。
 
(2)フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、牛肉を強めの中火で炒めます。
 
(3)牛肉の色が半分変わったら、大根を加えて油がまわるまで炒めます。
 
(4)水(2+1/2カップ)、砂糖、酒、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、アクを取ります。
 
(5)おろしニンニクと粗びき粉唐辛子を加え、落としぶたをして中火で大根がやわらかくなるまで(約30分)煮ます。
 
(注)時々全体を回します。
 
(6)落としぶたを外して、煮汁が残っている場合は火を強めて、煮汁が少なくなるまで炒り煮にします。
 
(7)器に盛って、炒り白ごまとお好みで粗びき粉唐辛子をふったら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「牛肉と大根の甘辛煮(韓国風)」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
牛肉の動物性タンパク質をたっぷり摂取できるので、筋肉量をしっかり維持して代謝をキープできるので、牛肉と大根の甘辛煮はダイエットにぴったりの一品です。少しでも参考になれば幸いです。
 
 
 

【3分クッキング公式】牛肉と大根の甘辛煮