■ 今回は「じゃがいもの肉そぼろ」のレシピ
今回は２０２０年１１月２６日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「じゃがいもの肉そぼろ」の作り方と「じゃがいも」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回のテーマは「簡単スピードメニュー」、番組内で「じゃがいもの肉そぼろ」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の日本料理講師：岡本健二さんです。
■ じゃがいもの健康効果がすごい！
じゃがいもは、１個（Mサイズ １３５ｇ）あたり１０３kcal（タンパク質８．６４kcal、脂質１．２６kcal、炭水化物９５．０４kcal）あります。１００ｇ換算すると７６kcalです。
じゃがいもは、低カロリー、低脂質、低糖質な食材でありながら、以下のような美容と健康に関する優れた効果が期待できます。
『生活習慣病予防効果』
じゃがいもに豊富に含まれるビタミンCには優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
『美肌効果』
また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
『便秘の予防改善効果』
じゃがいもには食物繊維が豊富に含まれているので、腸内のぜん動運動を促して、排便をしやすくするので便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
『高血圧の予防』
じゃがいもに含まれるカリウムには摂りすぎたナトリウム（塩分）を排出して、体内の水分濃度を調整する働きがあることから、高血圧を予防する効果が期待できます。
■ じゃがいもの肉そぼろのレシピ
■ 材料（二人分）
（１）じゃがいも（男爵 ４００ｇ）
（２）豚ひき肉（１５０ｇ）
（３）カレー粉（小さじ１／２）
（４）みりん（大さじ２）
（５）酒（大さじ２）
（６）しょうゆ（大さじ２と１／２）
（７）青ねぎ（１本）
（８）油（適量）
（２）豚ひき肉（１５０ｇ）
（３）カレー粉（小さじ１／２）
（４）みりん（大さじ２）
（５）酒（大さじ２）
（６）しょうゆ（大さじ２と１／２）
（７）青ねぎ（１本）
（８）油（適量）
■ じゃがいもの肉そぼろの作り方
（１）まず最初にじゃがいもの皮をむき、２cm角に切って水で洗います。
（２）じゃがいもをフライパンに入れ、じゃがいもがつかる程度の水を加えて煮立て、中火で７分煮ます。
（３）竹串を刺して、じゃがいもがやわらかくなっているか確かめます。
（４）お湯を捨てて、そのまま弱火にかけて水分をとばし、粉ふきにします。
（５）じゃがいもを寄せて油を少量加え、豚ひき肉を中火で炒めます。
（６）火が通ったら全体を混ぜ合わせ、カレー粉を加えて炒め、みりん、酒、しょうゆを加えて煮つめます。
（７）（６）に小口切りした青ねぎを加えて混ぜ、器に盛り付けたら出来上がり！
■ さいごに
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「じゃがいもの肉そぼろ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
上述したとおりじゃがいもには、心と体の健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。少しでも参考になれば幸いです。
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