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■ 今回は五目切り干し大根のレシピ


 
今回は2020年11月21日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「五目切り干し大根」の作り方と「切り干し大根」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「五目切り干し大根」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の上島亜紀さんです。



 

■ 切り干し大根の健康効果がすごい!


 
切り干し大根は、1パック(約50g)あたり140kcal(タンパク質11.4kcal、脂質2.25kcal、炭水化物135kcal)あります。
 
 
100g換算すると280kcalあるので、カロリーは高めですが、そんなことが気にならないくらい以下のような心と体の健康に良い効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、披露からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『免疫力アップ』


切り干し大根には免疫機能を強化してくれる亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『骨や歯の健康維持』


切り干し大根は骨や歯を作るのに必要なカルシウムとカルシウムが骨から溶け出して骨密度が下がるのを防いでくれるマグネシウム、カルシウムの吸収を促進し、骨や歯を丈夫にする働きがあるビタミンDやビタミンKなども含まれています。
 
 
 

『便秘の予防改善効果』


切り干し大根には食物繊維が豊富に含まれているので、腸内のぜん動運動を促して、排便をスムーズにしてくれるので便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
 
 
 

『高血圧の予防』


切り干し大根にはカリウムも豊富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
 
 
 
【切り干し大根の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)便秘の予防改善効果
(7)免疫力アップ効果
(8)ストレス抑制効果
(9)血圧抑制効果
(10)骨や歯を丈夫にする効果

 
【切り干し大根の主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンK
(2)ビタミンB1,B2,B6
(3)ナイアシン
(4)葉酸
(5)パントテン酸
(6)ビオチン
(7)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)セレン
(12)クロム
(13)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維
(2)食塩

 
 
 
 

■ 五目切り干し大根のレシピ


 
■材料(作りやすい分量)

(1)切り干し大根(40g)
(2)しらたき(白 1袋 180g)
(3)油揚げ(1枚45g)
(4)にんじん(大 1本 200g)
(5)えのき茸(1袋 100g)
(6)酒(大さじ1)
(7)だし汁(2カップ)
(8)砂糖(大さじ1/2)
(9)しょうゆ(大さじ2弱)
(10)みりん(大さじ1)
(11)油

 
■ 五目切り干し大根の作り方


(1)まず最初に切り干し大根をよくもみ洗いして水に10分ほどつけてもどします。
 
(2)水気をしっかり絞って4cm長さのざく切りにします。
 
(3)しらたきを水からゆでてアクを抜き、ザルに上げて粗熱をとって、ざく切りにします。
 
(4)油揚げをペーパータオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)で1分加熱します。
 
(5)粗熱をとって、ペーパータオルで押さえて油を吸わせ、縦半分に切ってから横5mm幅に切ります。
 
(6)にんじんを3~4cm長さ、1cm幅の短冊切りにします。
 
(7)えのき茸の根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。
 
(8)鍋に油(大さじ1)を熱し、切り干し大根を入れて強めの中火で炒めます。
 
(9)全体に油がまわったら、しらたき、油揚げ、にんじん、えのき茸を加えて炒めます。
 
(10)全体に油がまわったら酒をまわし入れて煮立たせます。
 
(11)だし汁、砂糖を加え、落としぶたをして5分煮ます。
 
(12)しょうゆ、みりんを加え、さらに10分煮たら出来上がり!
 
(※)冷めたら清潔な保存容器に入れて冷蔵で5日、密閉保存袋に入れて冷凍で2週間保存可能です。

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「五目切り干し大根」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
五目切り干し大根には、切り干し大根以外にもにんじんやエノキなど心と体の健康に良い効果をもたらす栄養成分が豊富に含まれた食材が沢山使われています。
 
 
生活習慣病などの予防に効果が期待できます。少しでも参考になれば幸いです。
 
 
 

【3分クッキング公式】五目切り干し大根