■ 今回は「白菜トロトロ煮 木の子風味」のレシピ
今回は２０２０年１１月１６日にNHKの生活情報番組『ごごナマ』で放送された「白菜トロトロ煮 木の子風味」の作り方と「白菜」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回番組内で「白菜トロトロ煮 木の子風味」の作り方を教えて下さったのは、赤坂四川飯店のオーナー・シェフ陳建一さんです。
■ 白菜の健康効果がすごい！
白菜は、小１個（９４０ｇ）あたり１３２kcal（タンパク質３０．０８kcal、脂質８．４６kcal、炭水化物１２０．３２kcal）あります。
１００ｇ換算すると１５kcalしかありません。白菜は野菜の中でも超低カロリー、超低脂質、超低糖質な食材です。しかも食物繊維が豊富に含まれているので、ダイエットにピッタリです。
白菜は不溶性食物繊維が多く含まれていて、不溶性食物繊維は胃や腸で水分を吸収して大きく膨らみ、腸を刺激して腸内のぜん動運動を促して排便をスムーズにし、便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
また、糖質や脂質の吸収を緩やかにする働きがあるので、数あるお野菜の中でも断トツにダイエット効果が高いです。他にも白菜は、以下の通り美容と健康に良い効果をもたらしてくれます。
■ 白菜トロトロ煮 木の子風味のレシピ
■材料（２人分）
（１）（１）ベーコン（６０ｇ）
（２）白菜（約１／４個）
（３）サラダ油（大さじ１）
（４）粗塩（ふたつまみ）
（５）酒（大さじ１）
（６）オイスターソース（小さじ１／２）
（７）昆布茶（粉タイプ 少々）
（８）白コショウ（適量）
（９）オリーブ油（適量）
＜水溶きかたくり粉＞
（１）かたくり粉（大さじ３）
（２）水（大さじ３）
＜きのこのソース＞
（１）エリンギ（１本）
（２）しめじ（１／２パック）
（３）ねぎ（２／３本）
（４）オリーブ油（大さじ４）
（５）牛乳（２００ｍｌ）
（６）砂糖（ひとつまみ）
（７）水（５０ｍｌ）
（２）白菜（約１／４個）
（３）サラダ油（大さじ１）
（４）粗塩（ふたつまみ）
（５）酒（大さじ１）
（６）オイスターソース（小さじ１／２）
（７）昆布茶（粉タイプ 少々）
（８）白コショウ（適量）
（９）オリーブ油（適量）
＜水溶きかたくり粉＞
（１）かたくり粉（大さじ３）
（２）水（大さじ３）
＜きのこのソース＞
（１）エリンギ（１本）
（２）しめじ（１／２パック）
（３）ねぎ（２／３本）
（４）オリーブ油（大さじ４）
（５）牛乳（２００ｍｌ）
（６）砂糖（ひとつまみ）
（７）水（５０ｍｌ）
■ 白菜トロトロ煮 木の子風味の作り方
（１）まず最初にエリンギとしめじは、石づきを切り落として、粗くみじん切りにします。
（２）フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、（１）のきのこ、ねぎを加え、香りが出るまで３分ほど炒めます。
（３）（２）のフライパンに牛乳、砂糖、水を加えて３分間ほど煮たら火を止め粗熱をとります。
（４）（３）をミキサーにかけて、なめらかになるまで攪拌します。
（５）次に白菜の芯を取って、繊維を切る感覚で横１ｃｍm幅に切ります。
（６）ベーコンを１ｃｍm幅に切ります。
（７）フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを加えて炒めます。
（８）香りが出てきたら白菜を入れて１分間ほど炒めます。
（９）（８）に（４）を加えたら、水（５０ｍｌ）を足してフタをし、弱火で５分間ほど煮ます。
（10）（９）に粗塩、酒、オイスターソース、昆布茶、白コショウを入れて、全体を混ぜたら１０分間ほど煮ます。
（11）塩コショウで味を整えたら、水溶きかたくり粉を少しずつ入れとろみをつけます。
（12）オリーブ油を回しかけて、器に盛ったら出来上がり！
（２）フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、（１）のきのこ、ねぎを加え、香りが出るまで３分ほど炒めます。
（３）（２）のフライパンに牛乳、砂糖、水を加えて３分間ほど煮たら火を止め粗熱をとります。
（４）（３）をミキサーにかけて、なめらかになるまで攪拌します。
（５）次に白菜の芯を取って、繊維を切る感覚で横１ｃｍm幅に切ります。
（６）ベーコンを１ｃｍm幅に切ります。
（７）フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを加えて炒めます。
（８）香りが出てきたら白菜を入れて１分間ほど炒めます。
（９）（８）に（４）を加えたら、水（５０ｍｌ）を足してフタをし、弱火で５分間ほど煮ます。
（10）（９）に粗塩、酒、オイスターソース、昆布茶、白コショウを入れて、全体を混ぜたら１０分間ほど煮ます。
（11）塩コショウで味を整えたら、水溶きかたくり粉を少しずつ入れとろみをつけます。
（12）オリーブ油を回しかけて、器に盛ったら出来上がり！
■ さいごに
最後までご覧いただきありがとございます。今回はごごナマで放送された「白菜トロトロ煮 木の子風味」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
これから本格的に冬を迎えるにあたって、日増しに寒さが厳しくなるので、体の心から温まる白菜トロトロ煮 木の子風味がおすすめです。少しでも参考になれば幸いです。
