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■ 今回は「白菜トロトロ煮 木の子風味」のレシピ


 
今回は2020年11月16日にNHKの生活情報番組『ごごナマ』で放送された「白菜トロトロ煮 木の子風味」の作り方と「白菜」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「白菜トロトロ煮 木の子風味」の作り方を教えて下さったのは、赤坂四川飯店のオーナー・シェフ陳建一さんです。



 

■ 白菜の健康効果がすごい!


 
白菜は、小1個(940g)あたり132kcal(タンパク質30.08kcal、脂質8.46kcal、炭水化物120.32kcal)あります。
 
 
100g換算すると15kcalしかありません。白菜は野菜の中でも超低カロリー、超低脂質、超低糖質な食材です。しかも食物繊維が豊富に含まれているので、ダイエットにピッタリです。
 
 
白菜は不溶性食物繊維が多く含まれていて、不溶性食物繊維は胃や腸で水分を吸収して大きく膨らみ、腸を刺激して腸内のぜん動運動を促して排便をスムーズにし、便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
 
 
また、糖質や脂質の吸収を緩やかにする働きがあるので、数あるお野菜の中でも断トツにダイエット効果が高いです。他にも白菜は、以下の通り美容と健康に良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 
 
【白菜の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)免疫力アップ効果
(3)老化の予防効果
(4)コレステロール値を下げる効果
(5)血圧を下げる効果
(6)血糖値を下げる効果
(7)がんなどの生活習慣病の予防効果
(8)骨や歯を丈夫にする効果
(9)しみやしわを予防する美肌効果
(10)便秘の予防改善効果

 
【白菜に含まれる栄養素】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ビタミンB1,B2,B6
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
(9)ビタミンC
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
(10)ヨウ素
(11)モリブデン
 
<その他>
(1)食物繊維

 
 
 
 

■ 白菜トロトロ煮 木の子風味のレシピ


 
■材料(2人分)

(1)(1)ベーコン(60g)
(2)白菜(約1/4個)
(3)サラダ油(大さじ1)
(4)粗塩(ふたつまみ)
(5)酒(大さじ1)
(6)オイスターソース(小さじ1/2)
(7)昆布茶(粉タイプ 少々)
(8)白コショウ(適量)
(9)オリーブ油(適量)
 
<水溶きかたくり粉>
(1)かたくり粉(大さじ3)
(2)水(大さじ3)
 
<きのこのソース>
(1)エリンギ(1本)
(2)しめじ(1/2パック)
(3)ねぎ(2/3本)
(4)オリーブ油(大さじ4)
(5)牛乳(200ml)
(6)砂糖(ひとつまみ)
(7)水(50ml)

 
■ 白菜トロトロ煮 木の子風味の作り方

(1)まず最初にエリンギとしめじは、石づきを切り落として、粗くみじん切りにします。
 
(2)フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、(1)のきのこ、ねぎを加え、香りが出るまで3分ほど炒めます。
 
(3)(2)のフライパンに牛乳、砂糖、水を加えて3分間ほど煮たら火を止め粗熱をとります。
 
(4)(3)をミキサーにかけて、なめらかになるまで攪拌します。
 
(5)次に白菜の芯を取って、繊維を切る感覚で横1cmm幅に切ります。
 
(6)ベーコンを1cmm幅に切ります。
 
(7)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを加えて炒めます。
 
(8)香りが出てきたら白菜を入れて1分間ほど炒めます。
 
(9)(8)に(4)を加えたら、水(50ml)を足してフタをし、弱火で5分間ほど煮ます。
 
(10)(9)に粗塩、酒、オイスターソース、昆布茶、白コショウを入れて、全体を混ぜたら10分間ほど煮ます。
 
(11)塩コショウで味を整えたら、水溶きかたくり粉を少しずつ入れとろみをつけます。
 
(12)オリーブ油を回しかけて、器に盛ったら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はごごナマで放送された「白菜トロトロ煮 木の子風味」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
これから本格的に冬を迎えるにあたって、日増しに寒さが厳しくなるので、体の心から温まる白菜トロトロ煮 木の子風味がおすすめです。少しでも参考になれば幸いです。