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■ 今回はサーモンのトマトスパゲッティのレシピ


 
今回は2020年11月17日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「サーモンのトマトスパゲッティ」の作り方と「サーモン」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回のテーマは「サーモンを味わう」、番組内で「サーモンのトマトスパゲッティ」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の西洋料理講師:小池浩司さんです。




 

■ サーモンの健康効果がすごい!


 
サーモンは、1切れ(80g)あたり110kcal(タンパク質72kcal、脂質32.4kcal、炭水化物0.32kcal)と、タンパク質が豊富に含まれています。
 
 
サーモンに豊富に含まれるオメガ3脂肪酸は、血管壁に脂肪が蓄積するのを予防し、血液の流れを良い状態に保ってくれるので、血液を通じて全身に栄養分・酸素がスムーズに行き渡ります。
 
 
こうしたことからオメガ3脂肪酸は、さまざまな病気を予防してくれます。他にサーモンには以下の通り美容と健康に優れた効果が期待できます。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


サーモンに豊富に含まれる「アスタキサンチン」という成分には優れた抗酸化作用(ビタミンEの約1000倍)があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


サーモンに含まれるアンセリンという成分は疲労の原因「乳酸」の分解を促し、持久力を高める働きがあります。また、眼精疲労を改善したり、ストレスを解消する効果も期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


サーモンには免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
 
 
 
【サーモンの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわを予防する美肌効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)骨や歯を丈夫にする効果
(7)ストレス抑制効果
(8)血液サラサラ効果
(9)血中コレステロール抑制効果
(10)アンチエイジング効果

 
【サーモンに含まれる主要成分】
 
<ビタミン>
(1)ビタミンA
(2)ビタミンD
(3)ビタミンE
(4)ビタミンB1,B2,B6,B12
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
 
<ミネラル>
(1)ナトリウム
(2)カリウム
(3)カルシウム
(4)マグネシウム
(5)リン
(6)鉄
(7)亜鉛
(8)銅
(9)マンガン
 
<その他>
(1)食塩

 
 
 

■ サーモンのトマトスパゲッティのレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)サケ(100g)
(2)スパゲッティ(160g)
(3)ニンニク(みじん切り 小さじ1/2)
(4)赤唐辛子(1本)
(5)バージンオリーブ油(小さじ2)
(6)ブラックオリーブ(5粒)
(7)ケイパー(大さじ1)
(8)イタリアンパセリ(みじん切り 小さじ2)
(9)白ワイン(50ml)
(10)トマトソース(150ml)
(11)塩(適量)
(12)コショウ(適量)

 
■ サーモンのトマトスパゲッティの作り方


(1)まず最初にサケの皮を取って1cm角に切ります。
 
(2)ブラックオリーブを5mm厚さの輪切りにします。
 
(3)赤唐辛子の種を取ります。
 
(4)鍋にお湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでます。
 
(5)フライパンにニンニク、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火で炒めます。
 
(6)ニンニクから泡が出てきたら弱火にして香りと辛味を移します。
 
(7)(6)ニンニクが薄く色づいたら、サケ、ブラックオリーブ、ケイパー、イタリアンパセリ、塩、コショウを加えて中火で炒めます。
 
(8)白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソースを加えて中火で1分煮ます。
 
(9)(8)にスパゲッティを加えてからめ、器に盛ります。
 
(注)からめにくい場合は、ゆで汁で調整します。

 
 
 

■ さいごに


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「サーモンのトマトスパゲッティ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
上述したとおりサーモンには、心と体の健康に良い効果をもたらしてくれる栄養成分が豊富に含まれています。少しでも参考になれば幸いです。