4220201020ra.png
 
 
 
 

■ 今回は豚肉とズッキーニのペッパーソテーのレシピ


 
今回は2020年10月20日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「豚肉とズッキーニのペッパーソテー」の作り方と「ズッキーニ」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今週の番組テーマは「簡単スピードメニュー」、番組内で「豚肉とズッキーニのペッパーソテー」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の日本料理講師:小池浩司さんです。



 

■ ズッキーニの健康効果がすごい!


 
ズッキーニは、1本(約200g)あたり28kcal(タンパク質10.4kcal、脂質1.8kcal、炭水化物22.4kcal)で、超低カロリー、超低脂質、超低糖質なお野菜です。
 
 
ズッキーニは、見た目的には巨大化したキュウリですが、実はカボチャの仲間なんです。そして、ズッキーニには骨粗しょう症など骨の病気の予防に効果があるビタミンKや抗酸化作用があるビタミンA、ビタミンEなど脂溶性ビタミンが豊富に含まれています。
 
 
これらの脂溶性ビタミンは油と一緒に摂取することで効率良く吸収することができるので、今回ご紹介させていただく豚肉とズッキーニのペッパーソテーは、これらの栄養素をしっかり吸収できます。
 
 
ズッキーニには他にも以下のような美容と健康に関する効能・効果があります。
 
 
 

『疲労回復効果』


ズッキーニに豊富に含まれるビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れていて、疲労からくる手足のしびれやむくみ、食欲不振、不安、集中力不足などの症状にも良い効果をもたらしてくれます。
 
 
 

『高血圧の予防』


ズッキーニにはカリウムも豊富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンCには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 
【ズッキーニの健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわの予防効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)ストレス抑制効果
(7)アンチエイジング効果
(8)高血圧の予防改善効果
(9)貧血などの予防効果

 
【ズッキーニに含まれる栄養素】
 
(1)ビタミンA
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ビタミンB1,B2,B6
(5)ナイアシン
(6)葉酸
(7)パントテン酸
(8)ビオチン
(9)ビタミンC
(10)カリウム
(11)カルシウム
(12)マグネシウム
(13)リン
(14)鉄
(15)亜鉛
(16)銅
(17)マンガン
(18)クロム
(19)モリブデン

 
 
 
 

■ 鶏のさっぱり生姜焼きのレシピ


 
■ 材料(二人分)

(1)豚肩ロース肉(しょうが焼き用150g)
(2)ズッキーニ(1本)
(3)セロリ(30g)
(4)ニンニク(みじん切り、小さじ1/2)
(5)黒粒こしょう(小さじ1/2)
(6)バージンオリーブ油(大さじ1)
(7)ナンプラー(小さじ1)
(8)塩(適量)

 
■ 鶏のさっぱり生姜焼きの作り方


(1)まず最初に豚肩ロース肉を6等分に切ります。
 
(2)ズッキーニを厚さ1cmの輪切りにします。
 
(3)セロリを斜め5mm厚さに切ります。
 
(4)黒粒こしょうを鍋底でつぶします。
 
(5)フライパンにバージンオリーブ油を大さじ1の半量を入れて火にかけます。
 
(6)豚肉とズッキーニを入れて塩を加えて強火で炒めます。
 
(7)セロリと塩を加えてさらに炒めます。
 
(8)フライパンの中央をあけて、空いたスペースに残りのバージンオリーブ油、ニンニク、黒こしょうを加え、中火で炒めて全体を混ぜ合わせます。
 
(9)仕上げにナンプラーを加えて器に盛ったら出来上がり!
 

 
 
 
 

■ まとめ


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「豚肉とズッキーニのペッパーソテー」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
ズッキーニと豚肉は相性もバツグンで、豚肉に含まれる良質の油によってズッキーニの心と体の健康に良い効果をもたらしてくれる栄養素がより吸収しやすくなります。
 
 
ズッキーニは、和洋中どんな料理にも合います。少しでも参考になれば幸いです。