■ 今回は栗とチキンの煮込みのレシピ
今回は２０２０年１０月８日にテレビ朝日系のお料理番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で放送された「栗とチキンの煮込み」の作り方と「栗」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回のテーマは「秋を味わう」、番組内で「栗とチキンの煮込み」の作り方を教えて下さったのは、辻調理専門学校の西洋料理講師の小池浩司さんです。
■ 栗の健康効果がすごい！
栗は、１個（１３ｇ）あたり２１kcal（タンパク質１．４４kcal、脂質０．６３kcal、炭水化物１９．２kcal）あり、１００ｇ換算した場合の熱量は、お米とほぼ同じで、カロリーはサツマイモよりやや高めです。
栗に含まれるビタミン類の中でもビタミンB1とビタミンCが多いです。ビタミンCは熱に弱いとされていますが、栗の場合デンプンに包まれているので、加熱にも強いという特徴があります。
栗には他にも以下のような美容と健康に関する効能・効果があります。
『生活習慣病予防効果』
栗の渋皮には「タンニン」というポリフェノールが豊富に含まれていて、タンニンは抗酸化作用が高く、体内の活性酸素を除去する働きあるため、動脈硬化やガンの予防、アンチエイジング効果が期待できます。
『高血圧の予防』
栗にはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみや高血圧の予防改善にも効果的です
『便秘の予防改善効果』
栗には食物繊維が豊富に含まれているので、腸内のぜん動運動を促して、排便をしやすくするので便秘の予防・改善に優れた効果を発揮します。
■ 栗とチキンの煮込みのレシピ
■ 材料（二人分）
（１）むき栗（１０個）
（２）まいたけ（１００ｇ）
（３）鶏もも肉（３００ｇ）
（４）バージンオリーブ油（大さじ１）
（５）白ワイン（５０ｍｌ）
（６）ブイヨン（１００ｍｌ）
（７）塩（小さじ1/3）
（８）おろししょうが（小さじ１）
（９）塩（適量）
（10）こしょう（適量）
（11）小麦粉（適量）
（２）まいたけ（１００ｇ）
（３）鶏もも肉（３００ｇ）
（４）バージンオリーブ油（大さじ１）
（５）白ワイン（５０ｍｌ）
（６）ブイヨン（１００ｍｌ）
（７）塩（小さじ1/3）
（８）おろししょうが（小さじ１）
（９）塩（適量）
（10）こしょう（適量）
（11）小麦粉（適量）
■ 栗とチキンの煮込みの作り方
（１）まず最初に鶏もも肉を１０等分に切ります。
（２）まいたけを手でほぐします。
（３）鶏肉に塩こしょうして小麦粉をまぶします。
（４）フライパンにバージンオリーブ油を熱して、鶏肉を皮目から中火で両面を焼きます。
（５）さけに塩コショウし、小麦粉をまぶします。
（６）フライパンにバージンオリーブ油（小２）を熱し、さけの両面を中火で焼き、取り出して容器に入れます。
（７）次にむき栗、まいたけを加えて軽く炒めます。
（８）白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、おろししょうが、塩(小1/3)を加え、フタをして弱火で５分煮ます。
（９）塩コショウで味を調え、器に盛ったら出来上がり！
■ まとめ
最後までご覧いただきありがとございます。今回はおしゃべりクッキングで放送された「栗とチキンの煮込み」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
庫には上述させていただいた通り、美容と健康に優れた効能・効果をもたらす成分が豊富に含まれています。少しでも参考になれば幸いです。
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