■ 今回はごちそう鮭フレークのレシピ
今回は２０２０年９月１９日に日本テレビ系の料理番組『キューピー３分クッキング』で放送された「ごちそう鮭フレーク」の作り方と「鮭」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回番組内で「ごちそう鮭フレーク」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の上島亜紀さんです。
■ 鮭フレークの健康効果がすごい！
鮭フレークは、１００ｇあたり１５９kcal（タンパク質６０．９２kcal、脂質５４．６３kcal、炭水化物３２．５２kcal）あります。
鮭には、抗酸化作用に優れた「アスタキサンチン」という栄養成分が豊富に含まれています。
ちなみにアスタキサンチンの抗酸化作用はビタミンEの約１０００倍、βカロテンの約４０倍もあります。アスタキサンチンが体内の活性酸素を除去し、身体が酸化するのを防いでくれます。
これにより老化を防ぐアンチエイジング効果や動脈硬化、心筋梗塞、がんなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
鮭フレークにはさらに下記の通り優れた健康効果が期待できます。
『疲労回復効果』
鮭に豊富に含まれるアンセリンという成分は疲労の原因「乳酸」の分解を促し、持久力を高める働きがあります。また、眼精疲労を改善したり、ストレスを解消する効果も期待できます。
『免疫力アップ』
鮭フレークには免疫機能を強化してくれるタンパク質、亜鉛、銅、マンガンなどが豊富に含まれているので、免疫力を高めて様々な病気を予防する効果が期待できます。
『成人病の予防』
鮭にはDHA、EPA（不飽和脂肪酸）が豊富に含まれていて、血液中のコレステロールや中性脂肪を減少させて血液循環をよくする効果があることから、動脈硬化、心臓病、がんの予防につながります。
■ ごちそう鮭フレークのレシピ
■材料（作りやすい量）
（１）生鮭（フィレ、５００ｇ）※切り身でもOK
（２）塩（小さじ１と1/2）
（３）みりん（大さじ１）
（４）みょうが（１個）
（５）しょうが（１かけ）
（６）しょうゆ（小さじ１）
（７）炒り白ごま（大さじ２）
（２）塩（小さじ１と1/2）
（３）みりん（大さじ１）
（４）みょうが（１個）
（５）しょうが（１かけ）
（６）しょうゆ（小さじ１）
（７）炒り白ごま（大さじ２）
■ ごちそう鮭フレークの作り方
（１）まず最初に生鮭の両面に塩(小1+1/2)をふって、冷蔵庫に１時間ほど寝かせます。
（２）ペーパータオルで水気をとり、みりんをふって、１０分おきます。
（３）みょうがとしょうがをみじん切りにします。
（４）両面焼きの魚焼きグリルの網に油を少しぬります。
（５）鮭を皮目を上にしてのせて弱火で８分焼き、そのまま２分寝かせます。
（注）片面焼きの魚焼きグリル場合は４分焼いたら、返して４分焼きます。
（注）切り身の場合、焼き時間は両面焼きの魚焼きグリルで５～６分、片面焼きなら３分焼いたら返して３分焼きます。
（６）鮭の粗熱がとれたら皮と骨を除いて、身を大きめにほぐします。
（７）しょうゆ、みじん切りにしたみょうがとしょうが、炒り白ごまを加えてよく混ぜたら出来上がり！
（注）保存容器に入れて冷蔵で３日、冷凍なら密閉保存袋に入れて１週間保存可能です。
（２）ペーパータオルで水気をとり、みりんをふって、１０分おきます。
（３）みょうがとしょうがをみじん切りにします。
（４）両面焼きの魚焼きグリルの網に油を少しぬります。
（５）鮭を皮目を上にしてのせて弱火で８分焼き、そのまま２分寝かせます。
（注）片面焼きの魚焼きグリル場合は４分焼いたら、返して４分焼きます。
（注）切り身の場合、焼き時間は両面焼きの魚焼きグリルで５～６分、片面焼きなら３分焼いたら返して３分焼きます。
（６）鮭の粗熱がとれたら皮と骨を除いて、身を大きめにほぐします。
（７）しょうゆ、みじん切りにしたみょうがとしょうが、炒り白ごまを加えてよく混ぜたら出来上がり！
（注）保存容器に入れて冷蔵で３日、冷凍なら密閉保存袋に入れて１週間保存可能です。
■ まとめ
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー３分クッキングで放送された「ごちそう鮭フレーク」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
鮭フレークは、チャーハン、パスタ、お茶漬け、おにぎり（お弁当）など色々なお料理に使える万能食品なので、作り置きしておくと便利です。少しでも参考になれば幸いです。
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