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■ 今回は鶏みそそぼろの冷ややっこのレシピ


 
今回は2020年8月18日に日本テレビ系の料理番組『キューピー3分クッキング』で放送された「鶏みそそぼろの冷ややっこ」の作り方と「豆腐」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
 
 
今回番組内で「鶏みそそぼろの冷ややっこ」の作り方を教えて下さったのは、料理研究家の石原洋子さんです。





 

■ 豆腐の健康効果がすごい!


 
木綿豆腐は、1丁(300g)あたり216cal(タンパク質79.2kcal、脂質113.4kcal、炭水化物19.2kcal)あります。豆腐は超低カロリーでありながら、心と体の健康によい成分が豊富に含まれています。
 
 
木綿豆腐は、大豆イソフラボンが豊富に含まれています。大豆イソフラボンは「美肌ホルモン」エストロゲンの働きを補いながら、若々しい肌をサポートしてくれる女性にとって大変ありがたい成分です。
 
 
大豆イソフラボンは「コラーゲン」を増やして、ハリを保つ働きがあります。また、細胞の新陳代謝を高めて肌のターンオーバーを促進するので保湿力もアップします。また、がんを予防する効果も明らかになっています。
 
 
豆腐にはさらに下記の通り優れた健康効果が期待できます。
 
 
 

『疲労回復効果』


豆腐はビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は疲労回復効果が抜群に優れています。
 
 
 

『生活習慣病予防効果』


豆腐に含まれるビタミンEには、優れた抗酸化作用があり、万病の元とされている活性酸素を除去して、動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
 
 
 

『美肌効果』


また、ビタミンEには「血行促進作用」があり、皮膚の新陳代謝を高めて表皮下のメラニン色素のターンバックを促進させる働きがあり、シミやソバカスを予防する美肌効果も期待できます。
 
 
 

『免疫力アップ』


豆腐はタンパク質が豊富に含まれています。タンパク質は免疫力をアップする効果も期待できるので、様々な病気を予防やアレルギー症状を抑える効果が期待できます。
 
 
 
 
【豆腐の健康効果】
 
(1)疲労回復効果
(2)抗酸化効果
(3)老化の予防効果
(4)シミしわの予防効果
(5)がんなどの生活習慣病の予防効果
(6)骨や歯を丈夫にする効果
(7)貧血の予防効果
(8)ストレス抑制効果
(9)便秘の予防効果

 
【豆腐に含まれる栄養素】
 
(1)ビタミンB1,B2,B6,B12
(2)ビタミンE
(3)ビタミンK
(4)ナイアシン
(5)葉酸
(6)パントテン酸
(7)ビオチン
(8)カリウム
(9)カルシウム
(10)マグネシウム
(11)リン
(12)鉄
(13)亜鉛
(14)銅
(15)マンガン
(16)ヨウ素
(17)セレン
(18)クロム
(19)モリブデン
(20)食物繊維

 
 
 
 

■ 鶏みそそぼろの冷ややっこのレシピ


 
■材料(二人分)

(1)木綿豆腐(2丁)
(2)ゴーヤ(1/2)
(3)みょうが(3個)
(4)長ねぎ(1/2本)
 
「鶏みそそぼろ」
(1)鶏ひき肉(150g)
(2)酒(大さじ1)
(3)砂糖(大さじ2)
(4)しょうゆ((小さじ1)
(5)みそ(大さじ3)

 
■鶏みそそぼろの冷ややっこの作り方

(1)まず最初に木綿豆腐をペーパータオルに包んで冷蔵庫に入れ、水切りします。
 
(2)次にみそそぼろを作ります。鍋に鶏ひき肉、酒、砂糖、しょうゆを入れて菜箸を4本使って混ぜ、弱めの中火にかけてさらに混ぜます。
 
(3)肉の色が変わって水分が出てきたら中火にして水分を飛ばし、みそを加えてとろみが出るまで混ぜます。
 
(4)火からおろして粗熱をとります。
 
(5)ゴーヤを縦半分に切って、ワタと種を除き、横薄切りにし、冷水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきります。
 
(6)みょうがと長ねぎは薄い小口切りにし、冷水で洗ってほぐしたら、水気をよくきります。
 
(7)(1)の豆腐は1丁を横4等分に切って器に盛り、ゴーヤとみょうがをのせ、(2)のそぼろを散らし、長ねぎをのせたら出来上がり!

 
 
 
 

■ まとめ


 
最後までご覧いただきありがとございます。今回はキューピー3分クッキングで放送された「鶏みそそぼろの冷ややっこ」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか?。
 
 
木綿豆腐には上述させていただいた通り美容と健康に優れた効果をもたらしてくれる栄養素が豊富に含まれています。
 
 
しかも、今回はゴーヤが沢山使われているので、より幅広い健康効果が期待できます。少しでも参考になれば幸いです。
 
 
 

【3分クッキング公式】鶏みそそぼろの冷ややっこ