■ 今回はあなごとなすのトマ玉炒めのレシピ
今回は２０２０年８月３日にNHKの朝の人気情報番組『あさイチ』で放送された「あなごとなすのトマ玉炒め」の作り方と「あなご」の優れた健康効果についてまとめさせていただきました。
今回番組内で「あなごとなすのトマ玉炒め」の作り方を教えて下さったのは、日本料理店主の野永喜三夫シェフです。
■ あなごの健康効果がすごい！
あなごは１００ｇあたり１６１カロリーあります。そして、ビタミン群とミネラルが豊富に含まれています。
そんなあなごの健康効果についてですが、ビタミンB群は疲労回復効果が優れていますし、ビタミンEは優れた抗酸化作用があり、体内の活性酸素を除去して、老化や動脈硬化、糖尿病、ガンなどの生活習慣病を予防する効果が期待できます。
また、あなごに含まれるEPAは、コレストロールを下げて中性脂肪を減らし、血流を改善する効果があります。血流が改善すると代謝と免疫力がアップするので、幅広い美容と健康に関する効果が期待できます。
そして、あなごにはカリウムも富に含まれているので、利尿作用に優れているため、むくみの予防改善にも効果的です
■ あなごとなすのトマ玉炒めのレシピ
■材料（２人分）
（１）なす（１個）
（２）ミニトマト（６個）
（３）焼きあなご（１００ｇ）
（４）卵（２個）
（５）ごま油（大さじ２、２回にわける）
（６）めんつゆ（３倍濃縮タイプを大さじ１）
（７）水（大さじ１）
（８）三つ葉（適量）
（２）ミニトマト（６個）
（３）焼きあなご（１００ｇ）
（４）卵（２個）
（５）ごま油（大さじ２、２回にわける）
（６）めんつゆ（３倍濃縮タイプを大さじ１）
（７）水（大さじ１）
（８）三つ葉（適量）
■あなごとなすのトマ玉炒めの作り方
（１）まず最初になすのヘタを切り落とし、縦半分にし、幅１センチほどの斜め切りにします。
（２）同じようにあなごも幅１センチほどの斜め切りにします。
（３）卵をボウルに入れて溶きほぐします。
（４）フライパンに（１）と（２）、ごま油（大さじ１）を入れて中火でよく炒めます。
（５）めんつゆと水を混ぜ合わせてから加え、さらに炒めます。
（６）ミニトマトを加えてひと煮立ちさせたら、（３）のボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。
（７）同じフライパンにごま油（大さじ１）を入れて、（６）を加えて、あまり混ぜないように焼きます。
（６）器に盛りつけて、みつばを添えたら出来上がり！
（２）同じようにあなごも幅１センチほどの斜め切りにします。
（３）卵をボウルに入れて溶きほぐします。
（４）フライパンに（１）と（２）、ごま油（大さじ１）を入れて中火でよく炒めます。
（５）めんつゆと水を混ぜ合わせてから加え、さらに炒めます。
（６）ミニトマトを加えてひと煮立ちさせたら、（３）のボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。
（７）同じフライパンにごま油（大さじ１）を入れて、（６）を加えて、あまり混ぜないように焼きます。
（６）器に盛りつけて、みつばを添えたら出来上がり！
■ まとめ
最後までご覧いただきありがとございます。今回はあさイチで放送された「あなごとなすのトマ玉炒め」をご紹介させていただいたわけですが、いかがでしたでしょうか？。
あなごには上述させていただいた通り美容と健康に優れた効果をもたらしてくれる栄養素が豊富に含まれています。
あなごはウナギと比べると値段が非常に安いですが、栄養面でもお味もまったく引けをとりませんし、あなごのほうが好きという方も少なくありません。少しでも参考になれば幸いです。
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